분야
hwpⅡ. 본 론
1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품
종의 주요 특성을 설명하라.
1)쌀의 영양가
①탄수화물②단백질③지방④식이섬유⑤무기질⑥비타민
2)쌀의 기능성
①콜레스테롤 저하효과②항산화 효과③혈압 조절 효과④당뇨예방 효과⑤돌연변이 억제 및 암예방 효과
3)기능성 품종명과 그 특성
①다이어트(고아미 2호, 3호, 도담쌀) ②성장촉진(하이아미)
③노화 및 면역강화(흑색미?녹색미?적색미 등 유색미, 게르마늄?쌀)
2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재하라.
1)무논표면뿌림재배법 2)무논골뿌림재배법 3)직파겸용 벼품종
Ⅲ. 결 론
Ⅳ. 참고문헌
우리나라는 전통적으로 쌀을 주식으로 하여 탄수화물 중심의 음식을 주요 에너지원으로 사용하며 생활해왔다. 그러나 산업화와 도시화 등을 통해 경제발전을 거듭하고 그에 따라 핵가족화, 여성의 사회진출 증가 등으로 식생활이 서구화되고 외식산업까지 발전하면서, 쌀의 섭취는 줄어들고 육류와 인스턴트식품의 소비는 증가하는 추세에 있다. 이에 따라 우리국민의 단백질 섭취량은 증가했지만, 오히려 영양섭취의 불균형은 심해지고, 특히 지방의 섭취량이 늘고 열량은 높아지면서 영양과잉으로 인한 비만, 동맥경화, 고혈압, 당뇨병, 심장질환 등의 만성적인 질병과 대장암 등 서구사회에서 많이 발생하는 암의 유병률 또한 높아지고 있다.
따라서 식생활 개선을 통해 국민건강을 개선한다는 의미에서 쌀의 영양가와 기능성에 다시 주목할 필요가 있는 것이다. 또한 쌀의 재발견을 통해 농촌의 고령화와 임금상승 등으로 인한 농가의 소득을 제고한다는 점에서도 쌀에 대한 새로운 연구와 관심이 필요하다. 이하 본론에서는 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명한다. 그리고 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재한다.
Ⅱ. 본 론
1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라.
1)쌀의 영양가
①탄수화물
쌀은 백미의 경우 100g당 당질 81.6g이 포함되어 있다. 당질의 열량은 약 4kcal/g으로 가장 높은 비중(60%)의 에너지원이자 점막세포, 신경세포의 구성성분이 된다. 당질은 쌀에서 주로 전분(starch) 행태로 되어 있어, 조리되어야 체내에서 포도당으로 분해될 수 있다. 특히 뇌 조직은 포도당만 에너지원으로 사용하므로 쌀을 통한 당질의 섭취는 인체의 정상적인 활동을 위해서는 필수적이다.
쌀생산 과학. 채재천. 향문사
주요 식량작물(벼)품종해설서(2018),농촌진흥청 국립식량과학원, 휴먼컬처아리랑
직파 벼 자연재배 농부가 세상을 바꾼다 귀농총서 51, 김광화, 들녘, 2016
벼 재배공학, 박광호, 향문사, 2014
작목기술정보. 농사로. 농촌진흥청(www.nongsaro.go.kr)
부산광역시 농업기술센터 https://www.busan.go.kr/nongup/index
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