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[수업계획안] 한국의 전통 음식 -떡 수업계획안

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레포트 > 교육계열
2006.02.08
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소개글

[수업계획안] 한국의 전통 음식 -떡 수업계획안에 대한 자료입니다.

1. 한국음식문화의 필요성 3
2. 문제제기 4
3. 한국인의 식생활 발달 과정 7
4. 한국음식의 특징 10
5. 한국음식의 종류 12
6. 떡의 역사 15
7. 떡의 종류 20
8. 떡의 영양적 가치 29
9. 떡의 문화적 가치 29
10. 참고문헌 32

본문내용

우리의 전통음식문화는 시대의 흐름에 따라 변화해 왔으며 지금도 변화하고 있다. 식생활의 변화는 정치 변화에 따라 변화한다기보다는 외래식품의 도입과 전래에 따라 큰 영향을 받았고, 경제적인 발전에 따라 급변하기도 하였다. 최근 들어 우리나라의 식생활 변화 중에서 가장 두드러진 현상 중의 하나는 전체 식사에서 한국의 전통음식들이 차지하는 비중이 점차 감소하고, 대신 외래음식이 우리의 식탁에서 중요한 역할을 담당하고 있다는 점이다. 점차 밥, 국, 김치의 관념이 희박해지고 있으며, 그 내용면에서도 서구화되고 있다. 예를 들면 우리의 식탁에 외국 식단이 빈번하게 등장하고 있는데 카레라이스, 식빵, 카스테라, 토스트, 햄, 소시지, 오뎅, 돈까스, 생선까스, 피자 등이다. 즉 우리의 식탁을 보면 점차 우리 전통음식이 사라져 가고 대신 서구형 음식이 증가하고 있으며, 편의식품의 이용이나 외식의 빈도도 증가하고 있다. 이것은 교통, 저장, 운송, 가공법 등의 발달로 식품의 구입이 쉽고, 정보의 발달과 교육, 국제화의 여파로 해외여행의 경험이 있는 사람이나 외국에서 생활한 경험이 있는 사람들이 증가하고 있기 때문이다. 또한 바쁜 현대인들이 식사시간을 단축하거나 가사노동을 줄이기 위해 외식이나 편의식품을 더 많이 이용하는 것도 한 가지 요인이 되고 있다.
어린이들과 청소년들이 선호하는 햄버거, 콜라, 후라이드 치킨 같은 음식들은 이미 서구 사회에서 열량만 높고 다른 비타민, 무기질과 같은 영양소가 적은 졍크푸드(Junk Food)로 알려져 주의를 받고 있다. 그 이유는 이와 같은 음식들은 현재 우리가 겪고 있는 열량 과잉으로 초래되는 건강문제들, 즉 비만인구의 증가 및 성인병 유발 등을 초래하고 있기 때문이다.

참고문헌

윤서식(1999).우리나라식생활 문화의 역사.신광출판사.
진려성 외2(1989).한국의 전통음식.교문사.
전남련 외2(2004).유아 전통 교육.창지사.
문미옥 외5(2001).유아를 위한 한국전통음식문화교육.학지사.
한복진(1997).전통음식.대원사
강인희(2000).한국음식대관.제3권:떡.과정.음청.서울:한국문화재보호재단

#음식 #식생활 #한국 #전통음식 #전통 #시대 #떡 #식품 #어린이

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