분야
hwp♣중국의 술
♣일본술
♣그린소주
♧소주의 제조방법
♧소주의 유래
♧소주의 역사와 친구로서의 소주의 성장
♧소주의 종류
♣소주시장 구분
♣광고에 대한 반응
♣ 광고 포토폴이오분석
♣진로재팬/소주제조
♣소주 판촉전 후끈
♧선진국과 우리나라의 음주량 비교
♧ soju의 정의 l soju의 역사 l 역사로 본 soju 브랜드명들
♣소주의 역사 (http://soju.co.kr)
소주는 고려후기(AD 1300년 대로 추정) 원나라에서 들어온 것으로 조선시대에는 귀한 분에게만 대접하던 것이었다.
일찌기 몽고(후에 원나라로 칭함)에서는 페르시아의 이슬람 문화를 받아들이면서 증류방식의 술을 들여왔는데, 우리나라에는 징기스칸의 손자 쿠빌라이가 일본 원정을 목적으로 한반도에 진출할때 전해졌다. 그 후 몽고인의 대 본당이었던 개성, 전진기지가 있던 안동, 제주도에서부터 소주제조가 활발했었다고 한다.
제조 방법은 고려시대에서 조선말기까지 증류기 및 제조법이 다소 변하기는 하였으나 뚜렷한 변천은 없었다.
1916년에 들어서는 일제가 주세법을 공포, 시행함에 따라 일본인들이 많은 자본으로 소주 제조장을 기업화하기 시작하여 대량 생산체제를 갖추기 시작했다.
해방 이후 소주 산업은 정부의 식량 정책등 환경적 여건에 의하여 사용원료 및 제조방법등에 여러차례의 변화가 있었다.
특히 1965년도의 양곡관리법 시행으로 소주의 원료 대체가 불가피하게 됨에 따라 전국의 수많은 증류식 소주업체들이 희석식 소주업체로 전환하여 본격적인 희석식 소주 시대를 맞이하게 되었다.
1970년에는 희석식 소주 회사가 254개업체였는데 저질 주류 생산과 치열한 판매 경쟁으로 인한 유통질서의 문란으로 주류회사의 통폐합으로 국가 정책이 바뀌었다. 이러한 과정에서 1977년에는 각 지방별 제조장 기준으로 하여 각도에 1개씩 총 10개의 희석식 소주업체가 유지되어 현재에 이르게 되었다.
♣중국의 술
중국술 - 넓은 땅, 많은 술
중국술은 크게 '백주' '황주' '로주' '과일주' '맥주' 등 5가지로 나뉜다.
백주는 우리의 청주처럼 백색투명한 술을 통틀어 부르는 말로 도수 30도 이상의 독한 술이다.
(예: 가오량주, 다취주, 미오타이, 펀주)
황주는 우리의 탁주와 같은 발효주로 그다지 독하지는 않지만 그 색이 맑다. (예:사오성자판주)
로주는 미주라고도 하는데, 술에다 각종 식물이나 약재를 넣고 함께 증류시켜 독특한 맛과 향기를 내게 하는 술이다.
(예:주예칭주, 우자피주)
과일주와 맥주는 우리의 그것과 마찬가지다 한편, 중국의 전통적인 술에는 바이주(白酒)가 있는데 고량을 주원료로 하고 있다.
이 술은 중국밖에 없는 독특한 발효법으로 제조되는데, 모든 술이 액체로 발효되는 반면, 땅구멍속에서 고형상태로 원료를 발효시키는 진기한 방법으로 만들어진다. 우리가 흔히 '고량주'라고 부르는 것은 바로 이를 두고 하는 말이다.
♣일본술 - 우리도 술은 만들줄 아므니다?
'고사기'에 목화 소비매가 쌀을 입으로 씹어서 술을 만들었다는 기록이 있다.
많은 도움이 되실 것입니다.
