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[호텔실무론, 식음료관리론, 관광 마케팅] [A+]호텔 식음료 마케팅 전략과 판매증진 방안

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레포트 > 사회계열
2007.05.26
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소개글

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서 론
- 문제 제기

Ⅰ. 관광호텔 식음료 상품
1. 관광호텔 상품의 개념 및 특성
2. 관광호텔 식음료 상품의 개념 및 특성
3. 관광호텔 식음료 상품의 위치와 역할
4. 관광호텔 식음료 상품의 고객유형
5. 관광호텔 식당의 가격관리

Ⅱ. 호텔 식음료 매장에 대한 이론적 고찰
1. 호텔 식당 경영의 특색과 조직
2. 호텔 식당 경영의 필요성
3. 호텔 식당의 종류
4. 호텔 식당 서비스의 형태

Ⅲ. 호텔 식음료 마케팅의 표적시장 세분화 전략
1. 식음료 마케팅 개념
2. 시장세분화
3. 시장공략과 표적시장
4. 사례연구

Ⅳ. 식음료부서의 매출 증대 방안

결 론

본문내용

Ⅲ. 호텔 식음료 마케팅의 표적시장 세분화 전략
제품차별화는 시장세분화를 가져온다. 그러나 시장의 상황이 독점적인 경우가 아니라면 시장세분화는 제품차별화를 가져온다. 첫 번째 경우, 시장이 본질적으로 같을 때는 제품이 세분화의 기능을 한다. 두 번째 경우 우선 시장이 세분된 후 같은 시장에서 경쟁사들과의 제품에 대한 차별화가 뒤따른다.
결국 대부분의 경우 시장의 상황이 독점적이지 않은 경우이므로 표적시장전략은 시장세분화에서 출발한다. 즉, 여러 가지 변수들을 이용한 시장세분화를 실시한 이후 기업의 모든 노력을 집중시킬 시장을 선정한 후 그 시장을 구성하는 구성원들의 Needs & Wants를 충족시킬 수 있는 제품 및 서비스를 제공하게 되는 것이다.

1. 식음료 마케팅 개념
1) 마케팅의 정의
마케팅이란 제품·서비스·아이디어를 창출하고 가격을 결정하고 정보를 제공하여 개인 및 조직체의 목표를 만족시키는 교환을 성립하게 하는 일련의 인간활동이다.

2) 식음료 산업에서의 마케팅
주된 관제는 투자에 대한 만족스런 운 수익을 창출하는 것이며 모든 식음료 서비스는 마케팅을 수행할 때 고려사항은 고객이 포함되어야 한다. 또한 고객과 주주 경영자의 목표를 모두 만족시켜줄 수 있어야 하는데 이것은 직원만족이 우선적이다.
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Ⅳ. 식음료부서의 매출 증대 방안
1. 서비스 부분의 개선
식음서비스는 음식의 맛과 질도 중요하지만 고객을 접대하는 종사원들의 서비스가 어울어지지 않으면 실패의 가능성이 배로 늘어날 수 있다는 점을 확실히 인지하여야 한다.
오늘날 서비스의 질적 요소가 중요하게 대두되고 있으므로 고객이 방문함과 동시에 고객과의 접점이 이루어지고 서비스단계에서 고객과의 직접적인 접촉이 이루어지게 되므로 고객이 나갈 때 까지 서비스실패가 일어나지 않도록 최선을 다하여야한다.

1) 종업원 교육의 중요성
유형의 서비스와는 달리 무형의 서비스는 각 호텔이나 업장에 종사하는 종업원이 제공하게 되고, 고객이 업장에 처음 방문해서 접촉을 하게 되는 사람도 각 업장의 종업원이다.
이러한 종업원의 태도나 행위 하나하나가 고객에 영향을 미치게 되는데, 이로 인하여 고객에게 만족스러운 서비스를 제공함과 더불어 그 업장의 좋은 이미지를 고객에게 남길 수 있는 반면, 이와 반대되는 상황도 생길 수 있다.
이렇기 때문에 무엇보다도 종업원 교육의 성과가 각 업장의 서비스와 직접적으로 연결 된다고 할 수 있다.

참고문헌

권경상, "한국 관광산업의 상대적 우위 평가에 관한 연구", 한양대학교 대학원 박사학위논문, 1994.
김동승, 현대호텔경영학, 기전연구사, 1990.
김승희, "관광호텔 식음료상품의 서비스품질과 고객만족의 관계에 관한 연구", 경기대학교 대학원 석사학위논문, 1998.
김춘식, "관광호텔 식음료 판매 활성화 방안에 관한 연구", 경기대학교 경영대학원 석사학위논문, 1995
김충호, 호텔경영학, 형설출판사, 1996.
김현웅, "관광호텔의 중식당 선택결정요인에 관한 연구", 경기대학교 경영대학원 석사학위논문, 1994.
박현지, "관광호텔 식음료 자재관리에 관한 연구", 경기대학교 대학원 박사학위논문, 1993.
변태수․도미경, 호텔식당경영론, 세학사, 1999
손일락, "호텔 식음료 상품의 표지쇼닝 전략에 관한 연구", 경기대학교 대학원 박사학위논문, 1992.
- 한국관광공사

하고 싶은 말

호텔 식음료 마케팅 전략과 판매증진 방안에 대하여 작성한 레포트입니다.
10포인트 글자크기에 160% 줄 간격으로 이루어진 26장의 참신하고 알찬 레포트 입니다. 또한 4개의표와 13개의 각주까지 달아놓아 레포트를 쓰실 때나 학습을 하실 때 많은 도움이 되리라 생각됩니다.
자 그럼~~~A+을 항하여 화이팅!!!!

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