HACCP관리를 통한 U-Health

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레포트 > 사회계열
2007.07.03
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소개글

HACCP관리를 통한 U-Health에 대한 자료입니다.

◈ 서 론

1. 연구배경
2. HACCP의 도입배경

◈ 본 론

1. HACCP, u-Health의 정의
2. HACCP의 적용분야
3. HACCP 관리의 문제점
4. HACCP와 u-Health의 연계방안
5. HACCP와 u-Health의 연계 관련 기술
6. IT를 활용한 HACCP 관리 시나리오

◈ 결 론

1. HACCP와 u-Health의 연계를 통한 효과
2. 예상되는 문제점
3. 결론

본문내용

1. 연구배경

서울 초등학교서 44명 식중독 증세

서울 노원구 ㅎ초등학교에서 지난 17~18일 학생 44명이 식중독 의심 증세를 보여 긴급 역학조사를 의뢰했다고 서울시교육청이 21일 밝혔다. 올해 들어 이날까지 일어난 학교 식중독 사고는 모두 24건 989명으로, 지난해 같은 기간 4건 339명보다 크게 늘어난 것으로 식품의약품안전청이 집계했다.
서울시교육청은 이날 “지난 17일 학생 41명이 설사, 복통, 두통 증세를 호소한 데 이어 18일 세 학생이 추가로 식중독 의심 증세를 보였다”고 밝혔다. 이들 학생 가운데 22명은 병원에서 치료를 받았다. 시교육청은 17일부터 이 학교의 급식을 전면 중단하고 학교 안에 설치된 11대의 정수기도 쓰지 못하도록 했다. 또 학생 22명의 검삿감과 11건의 환경 가검물을 채취해 노원보건소에 역학조사를 의뢰하는 한편 서울 모든 학교에 ‘식중독 주의’ 공문을 보냈다.
전석진 서울시교육청 학교체육보건과 사무관은 “지난 8~10일 충남 부여의 한 유스호스텔로 수련회를 다녀온 4학년 학생들 가운데 29명이 식중독 의심 증세를 보였던 점으로 미뤄, 수련회에서 먹은 음식이나 물 등이 원인일 가능성이 있다”고 말했다.(한겨례신문 07.05.21)

여름이 다가오면서 식중독의 위험이 커지고 있으며, 매년 발생하는 식중독 사태는 커다란 이슈가 되고 있다. 이를 방지 할 수 있는 방안 중에 하나인 HACCP는 [Hazard Analysis Critical Control Point]의 약자로서 식품위해요소중점관리기준이라 한다.

현재까지 식품의 품질과 위생을 관리하기 위하여 이용되어 온 전통적 관리방식으로

①식품위생관리규정에 의한 방식
②식품위생검사, 제조 및 실험실검사를 통한 방식
③적정제조기준(GMP)에 의한 방식

등이 있었으나 식품위생관리규정에 의한 방식은 그 규격기준이 추상적인 용어로 된 부분이 많은 최저수준의 관리방식이며, GMP는 시설중심의 전통적인 관리방식으로서 세계적인 추세인 대형화되어 가는 식중독사고방지와 식품의 안전성, 건전성 확보에 한계가 있다는 공통된 인식이 대두되었다.
이에 따라 전 세계적으로 도입되고 있는 것이 HACCP이다. HACCP은 원료생산, 수확, 운반, 제조·가공, 보관, 유통·판매 및 최종소비에 이르기까지 발생할 수 있는 생물학적·화학적·물리적 위해요인을 각 단계에서 과학적으로 분석하고, 특히 이들을 최종 제품에 결정적으로 위해를 줄 수 있는 공정, 지점 등에서 효과적이고 효율적이며 과학적으로 관리하는 수단을 강구하여 사전 관리함으로서 식품의 안전성을 확보하기 위한 조직적이고 예방적인 자주위생관리체계이다. 즉, HACCP에 의한 관리방식은 최종검사 대신에 원료의 입고부터 제조공정, 출하에 이르기까지 위해발생을 사전에 예방하는 것을 목표로 위해에 관련된 중요한 관리점을 관능검사 및 계측기기에 의한 공정관리에 바탕을 둔 감시를 하고 그 데이터에서 벗어나는지 여부를 해석하여 그 결과를 기록하는 방법이다.

참고문헌

●인간중심의 RFID의 용도와 문제점 (한국과학기술정보,신동필,2007)
●유통산업에서 RFID를 활용한 사례 (KOTRA,2004)
●뉴스와 정보 [CANADA BEEF] (37호,2007)
●HACCP 현황 (식품의약안전청,2006)
●디지털 컨버젼스를 위한 기술/인프라/서비스의 현재와 미래- 홈네트워크 응용을 위한 센서 기술(삼성종합기술원 우문균)
●일본, HAccp 제도에 의한 식품의 안전성 확보 실태 (한국해양수산개발원,2006)
●단위급식의 위생적인 관리를 위한 HACCP 적용에 관한 연구 (보건연구부,2001)
●HACCP 기본원칙 (한국식품연구원,김명호)
●food service model (한국식품연구원)
●IPv6 기반 센서 위치 정보관리 연구 (한국정보사회진흥원,2006)
●U Dream 유비쿼터스 드림 (매일경제신문사,정기욱,2005)
●HACCP의 이해와 적용 (광문각,이병철,2005)
●경영을 위한 정보기술 (교보문고,Efraim Turban 외,2007)
●기사, “엉터리 냉동차 무더기 적발” http://www.kbs.co.kr/
●위치기반서비스기술 - 한국정보통신연구진흥원 http://www.iita.re.kr/
●식품의약품안전청 http://www.kfda.go.kr/
●HACCP 한국산업품질연구원 http://www.nqs.co.kr/
●한국식품연구원 http://haccp.kfri.re.kr/

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