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분야
hwpⅡ. 영양소란
Ⅲ. 5대 영양소
1. 탄수화물
2. 지방질
3. 단백질
4. 비타민
5. 무기질
Ⅳ. 영양분의 기능
1. 탄수화물의 기능
2. 지방의 기능
3. 단백질의 기능
4. 비타민의 기능
Ⅴ. 영양분대사
1. 탄수화물의 대사
2. 지질대사
3. 단백질대사
4. 비타민의 대사
5. 무기질의 대사
Ⅵ. 영양분의 섭취에 관련된 문제점
1. 탄수화물 섭취와 관련된 문제점
2. 지방 섭취에 관한 문제점
3. 단백질 섭취에 관한 문제점
4. 무기질 섭취와 관련된 문제점
Ⅶ. 영양소의 과․부족증
1. 탄수화물의 과․부족증
2. 지방의 과․부족증
3. 단백질의 과․부족증
4. 비타민의 부족증
Ⅷ. 올바른 식습관
1. 식생활의 기본 원리
2. 올바른 식습관
참고문헌
철분의 부족은 모든 아동의 공통의 과제이며 건강과 지능발달에도 많은 영향을 미칠 것으로 사료되므로 철분을 많이 함유하는 식품의 이용이 더욱 요구된다. 학령 전 아동은 어른의 식사 형태가 시작되므로 많은 새로운 식품에 접할 기회를 주어 새로운 식품의 맛이나 질감에 익숙하게 해주어야 하고 아동에게 별로 이익이 없는 식품들(인스턴트 식품 등)을 제한하여야한다. 그러나 새로운 음식을 접하게 되는 소아에게 우리의 음식은 맵고 짜며, 거친 음식들로 성인위주의 경향이 두드러져 소아들의 기호에 맞지 않으면 편식을 하게된다. 소아의 편식은 식품자체가 싫은 것 외에 심리적 환경 등의 영향으로 나타나, 식품에 대한 기호는 그 조리법을 달리하는 경우 선택률도 달라질 수 있다고 한다. 그러므로 급속한 성장을 뒷받침하는 소화율이 높고 부드러운 소아위주의 영양균형의 표준식단에 관한 탐구가 필요하다.
이미 외국에서는 1960년대부터 급식 관리 분야와 영유아를 위한 식품개발, Nutrition program 등에 컴퓨터를 이용하여 왔으나, 우리나라에서는 영양상담, 병원영양소의 재무관리, 식단관리, 식생활 개선방법, 운동선수 식단에 관한 프로그램 개발 등의 실험적인 연구가 있을 뿐 대중적인 실용화 단계에는 이르지 못하고 있다.
식행동은 아동기를 거쳐 청소년기에는 이미 확립되므로 성인이 된 후 체위나 건강의 기초
- 백희영 외 5명(1997), 한국인의 식생활과 질병, 서울대학교출판부,
- 백희영 외(2004), 건강한 미래를 위한 식생활 길라잡이, 신광출판사
- 서정숙 외 3명(2003), 기초 영양학, 지구문화사
- 이명,이민준 공저(2002), 영양교육, 신광출판사
- 장남수,강명희,장혜경(2001), 지역사회영양학, 광문각
- 정재원 외 지음(2003), 건강을 위한 식생활, 한의학
- 최혜미 지음(2006), 21세기 식생활관리(개정판), 교문사
- 편집부, 건강생활의 지혜, 책과벗
