분야
doc2. 아웃백 스테이크의 기업 소개
3. 시장환경분석
4. SWOT분석
5. STP분석
6. 4P분석
7. 아웃백의 서비스경영
8. 서비스 개선방안
9. 참고 자료 – 아웃백(어린이대공원역점) 인터뷰 내용
*출처*
서비스 경영 팀 프로젝트의 사례분석 대상 기업선정에 대해 조원들과 한참 고민을 하였다. 그러다가 외식산업서비스 쪽으로 폭이 좁아졌으며 그 중에서 자기가 제일 좋아하는 패밀리레스토랑을 말한 뒤 우리 조원끼리 투표를 한 결과 호주식 분위기의 레스토랑의 아웃백이 1위로 뽑혔고 조원 대부분이 아웃백을 좋아하고 관심도가 높다는 것을 알게 되었다. 관심 있는 기업을 분석하고 조사한다는 것이 우리 조원들에게 더욱 흥미롭고 열심히 참여 할 수 있게 되는 동기부여가 되었다. 또한 FTA의 쇠고기 체결에 대한 사회적 문제점이 이슈가 되면서 스테이크 외식업체의 서비스와 운영방침에 대해서도 궁금하였고 대부분 사람들은 아웃백 본사가 호주라고 알고 있는데 이러한 작은 오해들도 알리고 싶은 생각에 아웃백을 레포트 주제로 선정하게 되었다.
2. 아웃백 스테이크의 기업소개
아웃백(OUTBACK Steakhouse)은 1987년 설립되어, 1998년 플로리다 템파시에 첫 레스토랑을 개점한 이후 디너 하우스 부분에서 두각을 드러내고 있다.
OUTBACK이란 뜻은 호주식 영어로 ‘오지(奧地)'란 뜻으로 캥거루, 부메랑, 코알라 등 호주의 야생자연을 레스토랑 인테리어의 배경으로 하고, 내부는 은은한 블론드 색의 원목을 주조로 하여 고객이 편안하고 가정적 분위기를 느끼도록 디자인 된 정통 스테이크 하우스이다. 레스토랑 고객만족도에서 매년 미국 최고의 레스토랑으로 선정되는 아웃백은 푸짐한 양과 신선하고 풍부한 맛을 통해 매일 새로운 감동 창조를 모토로 하고 있다.
또한 아웃백은 스테이크 전문식당으로 기존 패밀리레스토랑보다 한 차원 높은 차별화된 음식과 서비스를 제공하는 디너하우스로 130 가지 스테이크 외에 30여 가지의 다양한 메뉴를 제공하고 있다.
아웃백에서 제공되는 스테이크는 곡물(grain)을 먹여 사육한 호주산 최상급 쇠고기를 사용하며, 16가지의 아웃백 고유의 양념을 가미하여 그릴에 단시간 굽기 때문에 연하고 두툼하며 육즙으로 밀봉되어 향 과즙이 풍부하여 정통 스테이크의 참 맛을 즐길 수 있다.
이외에도 아웃백에는 새우, 치킨, 돼지갈비 구이 등 30여종의 다양한 육류와 해산물 요리 그리고 파스타, 에피타이저가 있다.
1) 아웃백의 사훈
․ 신의(trust)
․ 성의(sincerity)
․ 열의(enthusiasm)
아웃백의 사훈은 위의 3가지와 같은 목적을 갖고 아웃백커들(사원들)이 좋은 의사결정을 내리고 신념과 원칙에 설 수 있도록 준비시킨다. 따라서 그들의 성공은 아웃백커, 고객, 협력업체, 이웃 그리고 파트너를 우선으로 대접함으로써 발생하는 결과인 매출과 이익을 측정한다.
2) 아웃백의 5원칙
아웃백은 환대(hospitality), 공유(sharing), 품질(quality), 즐거움(fun), 용기(courage)로 항상 진취적인 마음을 통해 더 나은 이웃을 만들어 가는 아웃백의 정신에 입각해 있다.
◈ 외식산업경영론 / 임붕영 / 형설출판사
◈ 패밀리 레스토랑의 포지셔닝 전략에 관한 이론적 연구 / 손일락 / 산업경영연구 32호
◈ 패밀리 레스토랑 서비스품질평가의 결정요인에 관한 연구 / 이창근 / 한국관광레저학회
◈ 패밀리 레스토랑 브랜드의 전형성 구축과 슬로건 런칭 방안에 관한연구 / 권경대 외 / 한국외국어대학교 경영정보대학원
◈ 하나경제연구소-외식산업(패밀리레스토랑, 패스트푸드 업계)소비자의 외식패턴 변화로 기업형 패밀리레스토랑이 성장 주도할 전망
◈ 패밀리 레스토랑의 서비스 속성과 고객만족에 관한 연구/ 김선애 2004
◈ 서비스마케팅 /이유재 /학현사
◈ 외식사업 경영론 /최학수 /한올출판사 2004
◈ 아웃백 http://www.outback.co.kr
◈ 네이버 http://www.naver.com
◈ 다음 http://www.daum.net
◈ 구글 http://www.google.com
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