분야
hwpⅡ. 본론
Ⅰ. 식품첨가물이란
Ⅱ. 식품첨가물의 필요성
Ⅲ. 식품첨가물의 종류
Ⅳ. 식품별 첨가물의 유해성
Ⅲ. 결론
지난달 KBS ‘추적60분’ 프로그램을 통해 과자 속 식품첨가물이 아토피의 원인이라는 임상시험 내용이 방영되면서 식품첨가물에 대한 논쟁이 치열하다. 제과회사들은 방송국을 상대로 손해배상소송을 제기했고, 의학계에서도 논란이 뜨겁다. 식품의약품안전청도 뒤늦게 전문가들로 구성된 조사위원회를 구성했다.
이처럼 과자에 들어가는 식품첨가물에 대한 불신이 높아지고 있다. 아이들이 가장 즐겨먹는 간식인 과자가 첨가물로 인해 아토피 유발은 물론 온갖 질병의 원인 제공, 성장장애 등의 원인이 된다는 학계 보고가 이어지고 있다. 과자는 더 이상 아이들에게 먹여서는 안 되는 상황까지 왔다. 과연 식품첨가물은 어떤 것이 있고, 얼마나 유해한지 살펴보기로 하자.
Ⅱ. 본론
Ⅰ. 식품첨가물이란
우리나라 식품위생법에 식품첨가물은 '식품의 제조, 가공, 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질'로 규정하고 있다. 우리나라에서 처음으로 식품첨가물을 법으로 규제한 것은 1962년 식품위생법과 시행령에 의해 217종이 지정되면서부터이며, 현재는 천연품 192종, 화학적 합성품 412종, 혼합제제 7종 등 약 600종에 이른다. 하지만 변성전분과 같이 세부항목에서 10여종의 전분류를 두고 있는 것처럼 품목수는 600여종이지만, 전체 등록 개체수를 보면 그보다 훨씬 많다. 용도에 따라 분류하면 보존료, 살균료, 산화방지제, 착색료, 발색제, 표백제, 조미료, 인공감미료, 착황제, 팽창제 등이 있다.
Ⅱ. 식품첨가물의 필요성
우리 주변에는 식품에 첨가물을 쓰지 않는 편이 인체에 무해하다 하여 방부제를 넣지 않은 가공식품과 천연식품 등만을 골라 사용하는 사람들이 있다. 그들의 주장은 틀린 것이 아니지만 현대사회에서 식품첨가물은 없어서는 안 될 중요한 물질이다.
식품첨가물이 없다면 첫째, 많은 가공 식품은 생산될 수가 없다. 예를 들면 저지방 마가린은 첨가물인 유화제를 필요로 하며, 베이컨을 절이는 데에는 질산염과 아질산염을 필요로 한다.
둘째, 식품의 저장 수명이 매우 짧아진다.
셋째, 음식의 손실, 낭비, 품질의 불안정 및 식중독 등이 빈번하게 된다.
이러한 이유로 인해 결국 식품첨가물이 없다면 대부분의 식품은 상품으로서의 가치가 '제로화' 된다.
현대 사회에서는 식품 유통 범위가 확대되면서 식품의 신선도와 품질을 유지하기 위하여 보존료, 피막제 등이 필요하게 되었다. 또한 바쁜 현대인들의 생활 습관은 조리가 간편한 가공식품과 인스턴트 식품을 찾게 했고, 이에 따라 식품 제조과정에서 식품첨가물의
