[초등 교육공학] 초등 영양교육 수업계획안

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레포트 > 교육계열
2009.02.06
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초등과학 교육의 실제

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[학습지도안] 고등학교 과학과 교육과정

식생활에 관한 단편적인 지식이나 정보가 범람하고 있는 현실에서 영양교육이 왜 중요한지 그 필요성에 대하여 서술하시오.

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소개글

[초등 교육공학] 초등 영양교육 수업계획안에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 교과의 연구
1. 교과명 : 영 양
2. 교과의 설정배경
3. 학습자 분석
4. 수업 환경의 설정
5. 목적 및 목표
6. 교과의 내용구조
7. 지도 시 유의할 점

Ⅱ.본시 학습계획
1. 수업 전개 계획
2. 단원명
3. 교안 요약서
4. 교수방법 및 준비물
5. 본시 목적 및 목표
6. 수업 지도 과정
7. 지도 계획 및 시나리오
8. 평가

Ⅲ.첨부
1.설문조사
2. 수업 보조자료
3. 참고 문헌

Ⅳ. Rationale
1) Gagne-Briggs의 포괄적 교수설계 이론
2) Skinner의 강화이론(Reinforcement Theory)
3) Ausubel의 포섭이론(Subsumption Theory)
4) Keller의 동기설계 이론
5) ASSURE 모형
6) 교수설계에 고려되는 학습자 특성 (Smith&Ragan)

본문내용

Ⅰ. 교과의 연구

1. 교과명 : 영 양

2. 교과의 설정배경
우리나라는 60년대까지만 하더라도 경제적인 여건이 좋지 않아 식품의 섭취에 대한 필요성은 건강한 삶이나 질병의 완화와 같은 질적 측면 보다는 생존을 목적으로 하였다. 하지만 산업 발달과 더불어 식량이 풍족해졌으며 아동의 기호에 따라 인스턴트식품이나 패스트푸드를 쉽게 섭취할 수 있게 되었다. 이로 인해 우리나라 국민들의 질병 형태도 식습관, 생활습관과 관련에 깊은 만성질환의 발병률이 높아지고 있다. 그리고 핵가족화 되는 추세와 더불어 맞벌이가족 및 한 부모 가정이 증가하여 아동의 바람직한 식습관을 형성하는 것이 힘들어지고 있다. 식습관은 어린 시절 한번 형성이 되면 쉽게 변하지 않는 특징을 갖고 있다. 어릴 때의 식사습관이나 기호도가 성장과정에서 굳어지며 그로인한 영양적인 문제가 장래에 유발될 수 있다. 이는 개인적 측면에서도 많은 피해를 초래하지만 국가적으로 보았을 때에도 의료비용증가로 인해 국가경제에 부담이 초래될 수 있으며 국가 인력에 큰 손실을 초래할 수도 있다. 따라서 학동기에 식생활과 영양에 관한 교과를 배우는 것은 중요한 의미를 갖는다.
아래의 표들은 현재 우리나라의 교육과정 중에서 영양과 관련된 교과에 대해 정리한 것이다. 표를 살펴보면 영양교육에 대한 필요성이 점점 증가함에도 불구하고 우리나라의 초등학교 교과과정에서는 바른생활이나 실과, 기술과정을 통한 식생활예절이나 추상적인 영양정보만을 제공하고 있다는 것을 알 수 있다.

학 년
과 목
교육 내용
유 치 원
건강생활
- 바른 식생활 하기
초등학교 1학년
바른생활
- 바르게 식사하기
초등학교 5학년
실 과
- 아동의 영양과 식사
초등학교 6학년
실 과
- 간단한 음식 만들기
중 학 교 7학년
기술․가정
- 청소년의 영양과 식사
- 조리의 기초가 실제
중 학 교 9학년
기술․가정
- 가족의 식사관리
고등학교 10학년
기술․가정
- 가정생활의 실제
고등학교 11학년
가정 과학
(선택교과)
- 가정의 영양과 건강
- 식품의 선택과 조리
- 음식문화와 음식 마련
고등학교 12학년
※식생활 관련교과목의 교육내용※
※분야별 영양교육내용※
구분 영역
식품학
영양학
조리학
식품위생
식사예절
기타
유 치 원
수준Ⅰ
건강
생활

- 음식의 필요성
- 음식 골고루 먹기
- 음식을 소중히 여김
수준Ⅱ
건강
생활
- 식품의 껍질을 벗기거나 자르기
- 채소의 영양분이 건강에 미치는 영향
- 조리과정에서의 식품의 변화

- 적당 양의 음식 골고루 먹기

초 등 학 교
1학년
바른 생활

- 음식 골고루 먹기
- 음식 남기지 않기
- 수저 바르게 다루기
- 바른 자세로 먹기

5학년
실과
- 하루에 필요한 식품 종류와 양
- 합리적 식품 선택
- 영양 섭취와 건강과의 관계
- 식품 함유 영양소
- 식품 다듬기, 씻기, 적당량 물 넣기, 익히기, 담기 등

- 조리기구 다르기 : 전열기구, 가스렌지 등 조리용 연소기구 사용방법
6학년
실과
- 품질 좋고 신선한 식품 선택 요령

- 볶음밥, 비빔밥 등 한 그릇 음식 만들어 보기 좋게 담기

교과
영역
학년
교육 내용
바른
생활
예 절
지키기
1
1. 바르게 식사하기
1) 음식 골고루 먹기
2) 음식 남기지 않기
3) 수저 바르게 다루기
4) 바른 자세로 먹기
- 인사와 식사예절을 알고
바르게 실천하기
실과
생활
기술
5
1.아동의 영양과 식사
1) 아동의 영양과 식품
- 아동의 영양 섭취와 건강과의 관계
- 식품에 함유된 영양소
- 하루에 필요한 식품의 종류와 양
- 합리적인 식품의 선택
2) 조리 기구 다루기
- 가정용 조리 기구의 사용 방법
- 조리용 연소 기구의 사용 방법
3) 간단한 조리하기
- 삶거나 끓이는 방법을 익혀
그 과정에서 식품의 올바른 선택
- 다듬기, 씻기, 적당한 분량의
물 넣기, 익히기, 담기 등의 기능
6
1. 간단한 음식 만들기
1) 식품 고르기와 다루기
- 품질이 좋고 신선한 식품 선택 요령
- 식품을 영양 손실이 적게 보관하는 방법
- 씻기, 깍기, 썰기 등 기초 조리 능력
2) 밥과 빵을 이용한 음식 만들기
- 볶음밥, 비빔밥 등 한 그릇 음식 만들기
- 그릇에 보기 좋게 담기
※초등학교 교육과정의 식생활관련 영역별 내용분석※

1981년 학교급식법이 제정 공포된 이후로 현재까지 급식이 전국적으로 확대 실시 되고 있으며 2006년부터는 모든 학교에서 직영으로 급식을 실시하고 있으며 성장기 아동들에게 필요한 영양을 합리적으로 제공하고 영양교육을 통해 식생활 습관을 개선하기 위한 것이 그 목적이다. 그러나 현재 급식 실태를 보면 급식이 제공된다고 하더라도 잔반 량을 조사 시 제공된 양만큼 충분히 섭취하고 있지 않으며 자신의 기호에 의존한 식사를 하고 있다. 뿐만 아니라 중식을 학교에서 영양에 맞게 섭취한다고 하더라도 가정에서 아침과 저녁 식사시간에 영양적으로 균형 있는 식사를 하지 못한다면 학교에서 급식을 하는 의미가 없을 것이다. 또한, 앞서 본 표에서와 같이 현재 초등학교 교과 중 바른생활과 실과 시간에 배우는 간단한 식생활 예절이나 음식 만들기를 통해서는 올바른 영양지식을 습득하여 이를 식생활까지 연결시키는 데에는 무리가 있다고 생각된다. 이러한 문제점을 해결하기 위해 학교에서 재량시간을 활용하여 영양적 지식과 식생활에 대해 계획적이고 체계적인 지도를 함으로써 아동의 바람직하지 못한 영양 상태를 교정하고 신체, 정신적 발달을 도모하는 것이 필수적이다.

3. 학습자 분석
본 교과에서는 초등학교 2학년 학생 30명을 대상으로 수업을 실시할 계획이다. 이 시기의 아동들은 초등학교 1학년에 비해 학교생활에 어느 정도 적응을 하였으므로 수업에 적극적으로 참여하려는 의욕을 가지고 있는 시기이다. 그리고 프로이드는 초등학교 2학년이 포함되는 시기인 7~11세를 잠재기라 하여 자신의 외부상황에 대해 관심이 많으며 지적탐색이 활발하여 학교에서 많은 문제해결능력을 획득하고 사회적 가치를 내면화함으로써 자아와 초자아가 발달하는 시기라 하였다. 에릭슨 또한 6세에서 11세가 포함되는 초등학교기를 근면성과 열등감이 갈등하는 시기로써 지적호기심과 성취가 행동의 핵심원리가 되는 시기라고 하였다. Boyne(1954)도 학령기는 신체발육이 왕성하게 이루어지는 시기이므로 이러한 때에 공급되는 영양은 일생의 성장발육과 건강을 지배한다고 했으며 Collis(1967)등도 올바른 영양섭취와 식습관 형성은 신체적 성장발육 뿐만 아니라 지적 능력도 향상시키며 정신적 발달에도 크게 관여한다고 하였다. 따라서 교과에 대한 지식의 흡수와 활용도가 높아 이때

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