분야
hwp1.북한의 식생활의 발자취
1) 해방 이후 전쟁 시기까지의 식생활
2) 1950년대의 식생활
3) 1960년대의 식생활
4) 1970~90년대의 식생활
2. 북한 음식의 지역별 특징과 대표적인 음식
1) 함경도
2) 자강도와 양강도
3) 평안도
4) 황해도
남북한 식생활 비교
1. 통계로 본 남북한의 모습
1) 남북한의 주요 곡물 생산량
2) 남북한 주민의 하루 생활 중 식생활 측면
2. 식품 구매 측면 비교
3. 입맛과 상차림 비교
4. 남북한의 식생활 예절
체형 격차 ··· ‘인종’이 달라진다.
1. 일제 땐 ‘북고남저’ ··· 북 주민 못 먹어 역전 갈수록 벌어져 통일 이후 세대 큰 부담
2. 키 차이 갈수록 벌어진다.
3. “구호식량 80% ‘애국미’ 명목으로 회수”
4. “체격을 통합의 상처로 만들지 말아야“
5. “북한 신생아 중 2kg 넘는 경우 거의 없었다.”
식 량 지 원
1. 북한 내년 봄 심각한 식량난 예상
2. 식량지원, 해봐야 군량미?
북한 고위층 VS 한국 고위층 식생활 비교
1. 김일성, 김정일의 식생활
2. 김일성, 김정일의 건강 유지 방법
3. 청와대, 그리고 우리나라 역대 대통령들의 식습관
4. 역대 대통령의 식습관
북한의 생일과 외식문화
1. 북한의 생일 문화
2. 북한의 외식문화
3.북한에서 즐겨먹는 보신음식
북한의 명절음식
1. 북한의 명절 종류
2. 북한의 전래음식
3. 북한의 명절 음식문화
1) 설날
2) 추석
3) 단오
4) 정월 대보름
5) 김정일 생일
6) 태양절(김일성 생일)
4. 기타 명절 음식
북한의 다이어트식품과 미용식품
1. 북한의 다이어트식품
1) 북한에도 다이어트는 존재한다
2) 최고의 다이어트 음식, 마늘
3) 호박우유
4) 콩
5) 북한의 다이어트에 관한 기사.
2. 북한의 미용식품
1) 북한의 미용에 관한 기사.
2) 북한의 서적에 나타나 있는 미용식품
3) 북한의 일반적인 미용식품, 깨.
4) 김정일의 미용생활 기사.
3. 북한의 건강식품
1) 북한의 건강식품에 대한 기사.
2) 북한의 건강식품, 소나무 꽃가루.
3) 북한의 건강식품, 스피룰리나
4) 북한의 건강식품, 메밀.
북한의 간식류
1. 옥수수와 콩. 그리고 최고의 군것질 ‘가마치’
2. 어린시절 추억의 명물, 송팔사탕
3. `얼음보숭이`가 아닌 그냥 `아이스크림`
4. 라면을 ‘꼬부랑국수’라고 부를까?
5. 북한의 ‘음료수’
북한의 술과 담배 문화
1. 북한 주민들의 술 문화
2. 단카이 쭉내~
3. 남한과 북한의 술 문화
4. 화폐 역할 하는 귀한 술
5. 술을 마시면 시집 못가는 젊은 여성들
6. 밀주
7. 맥주외 귀한 술
8. 술이 배급되는 주요 명절
9. 술자리
10. 북한에서 생산되는 담배 종류
11. 금연운동
12. 북한 청소년들도 흡연율 높아
13. 北, 남성 흡연율 40∼50% 추산
14. 북 담뱃값 60배, 때 아닌 금연 열풍
15. 北, 담배갑에도 독도 표기
16 '한갑 1000원' 북한담배 나돈다
17. 北 "금연 영양사탕 `호현' 개발"
북한의 수출입 현황
1. 북한과 주요 국가 간의 수출․ 입 현황
1)일본
2)중국
3)CIS
1) 해방 이후 전쟁 시기까지의 식생활
해방 전 우리나라의 경제 상태는 말할 것도 없이 낙후된 식민지 농업국이었다. 일본의 식민지 지배 하에서 자본주의의 정상적이 발전이 가로막힌 결과, 농촌에서는 봉건적 토지소유 관계가 지배적이었을 뿐더러 어느 정도 발전된 근대적 산업조차 그 대부분은 일본의 수중에 장악되어 있었다. 해방이 될 당시에 농촌의 경제 상태는 봉건적 토지소유가 온존한 가운데 농민생활의 궁핍화와 계급분화가 촉진되고 있었고, 농업생산력의 정체와 쇠퇴가 거듭하고 있었다. 영세농의 증가는 방대한 농촌 과잉인구를 양산하였고 얼마간의 땅을 소유하고 있던 자작농과 자소작농도 소작농이나 고농으로 전락하였다. 그 결과 8할이 넘는 농민들이 소작이나 고농 신분이었다. 해방이 되었으나 곧바로 분단으로 이어짐으로써 북한 지역의 식량사정은 대단히 경직된 방향으로 흐르게 되었다. 그러나 또다시 일어난 전쟁으로 인해 굶어죽는 사람이 속출하였으며 전쟁이 끝나고서도 일정 기간 계속되었다.
2) 1950년대의 식생활
전쟁이 끝나자마자 시작된 전후복구 건설과정에서 가장 문제가 되었던 것 중의 하나가 바로 식생활문제였다. 오늘 북한사람들이 “우리는 배불리 먹고 있는 탓으로 행복해요.” 하는 말을 서슴없이 하는 것도 바로 앞선 세대가 겪었던 이 시기의 배고픔을 항상 연상하기 때문일 것이다. 전쟁 이후 북한 농업의 최대 문제점은 파괴된 농촌시설, 즉 관개 수리시설의 복구와 노동력의 부족이었다. 기계화가 되지 못한 상황에서 농기구도 변변치 않았고, 비료는 생각할 수도 없었다. 전쟁 통에 남자들은 줄어들고 관개시설도 대부분 파괴되어 식수사정까지 어려움을 겪고 있었다. 전후 농촌경리의 급속한 복구 건설을 위한 방침들을 제시하여 대규모 관개시설 공사가 이루어졌으며, 저수지 43개 소, 양수장 5백68개 소가 복구 신설되었다. 1957년에 내각결정 96호 및 102호로 「식량판매를 국가적 유일체계로 함에 있어서」가 발표되면서 식량의 자유판매제가 폐지되고 노동자ㆍ사무원에 대한 식량공급이 완전배급제로 전환되었다. 즉, 기본곡식이나 기본식료품에 관한 모든 정책을 국가가 과장하면서 이들 식료품들을 인민들에게 배급하기 시작했다. 1950년대 후반의 현실조건에서 생활필수품, 특히 식생활문제는 대대적인 증산으로 해결해야만 했다. 자급자족 식으로 생활필수품 생산이 이루어지기 시작한 것이다.
3) 1960년대의 식생활
1960년대를 여는 조선로동당 5차 대회에서 인민생활분야의 정책은, 노동자와 농민의 생활수준 차이, 도시와 농촌주민들의 생활조건 차이를 없애는 과제로 제시되었다. 인민경제발전 7개년계획(1961~67) 기간에 모든 근로자들의 생활을 높이면서 특히 농민들의 수입을 늘리고 농촌주민들의 생활조건을 개선하는데 깊은 관심을 돌릴 것이 촉구된 것이다. 식생활분야에서는 주곡생산을 6백만 톤 규모 수준으로 올려야 한다는 과제가 제시되었다.
식생활분야에서는 여러 가지 주부식물을 더 많이 생산하는 것과 함께 그 저장 및 가공 대책을 잘 세우며 지역별 교류를 널리 하여 모든 지역근로자들에게 남새, 과일, 고기, 물고기를 비롯한 부식물들을 사철 떨어뜨리지 않고 골고루 공급하는 문제, 특히 탄광, 광산들을 비롯한 산간 오지대들에 대한 상품공급체계를 바로 세우고 직송공급의 비중을 높이며 이 지대들에 필요한 냉동 및 저장 시설들을 먼저 갖추어주고 자동차와 냉동차도 먼저 대주어 상품공급을 잘하는 문제가 거론되었다. 식료품 같은 경공업제품 생산에서 군의 역할을 높이며 지방공업을 중시하는 문제는 이미 1957년에 공식적으로 제기되었으나 1960년대에 들어와 본격적으로 전국적인 공장건설이 이루어진다.
4) 1970~90년대의 식생활
이 시기에는 이미 1950년대 후반 이래 건설된 여러 가공공장들이 다수 가동되고 있었다. 이에 기존에 장공장, 남새가공공장, 고기가공공장, 두부가공공장들의 낡은 시설에 보강하고 현대화시키며, 많은 양의 부식물가공공장들을 새롭게 건설하는 문제가 현실적인 목표로 재개되었다.
1970, 80년대로부터 오늘날에 이르기까지 북한의 식료품공업체계에서 중심비중은 제분, 정미, 옥수수 가공, 무알콜음료 생산 등이다. 몇 종류의 과일 및 야채 통조림 생산은 수출품으로 생산된다. 식료품공업은 대개 지방 공장에서 이루어지나 주요기업소에 속하는 것도 여럿 있다. 여려 종류의 생산물을 연간 5만 톤 이상 생산해 내는 평양의 곡산 식료품종합공장, 연간 2천 톤의 통조림 생산능력을 갖춘 연성 식육종합공장, 신포의 어류통조림공장, 신의주와 청진에 있는 식물성버터공장, 연간 1만6천 톤의 생산능력이 있는 회령의 설탕고아 및 기타 기업소들이 있다.
2. 북한 음식의 지역별 특징과 대표적인 음식
1) 함경도
함경도는 우리나라의 최고봉인 백두산과 함께 개마고원이 있는 험악한 산간 지대이다. 영흥만 부근에 평야가 조금 있을 따름이어서 논농사는 적고 밭농사를 많이 한다. 특히 함경도는 콩의 품질이 뛰어나고 잡곡의 생산량이 많다. 함경도와 닿아 있는 동해안은 리만 한류와 동해 난류가 교류하는 세계 3대 어장의 하나로 명태, 청어, 대구, 연어, 정어리, 삼치 같은 여러 가지 생선들이 두루 잘 잡힌다.
하지만 함경도 음식의 가장 큰 자랑은 명태이다. 명태의 원산지는 함북 명천이며, 함경도 사람들은 명태를 머리부터 껍질과 내장까지 버리는 것이 하나도 없다. 내장으로 만든 창란젓, 알로 만든 명란젓, 쌀밥과 함께 삭혀 만든 명태식혜, 그래서 명태를 '애국태' 라고도 한다. 그리고 명태요리의 일품은 명태국이다. 함경도 명천의 명태국은 신비하게도 비린내가 전혀 없고 국물이 시원하다. 조리법은 싱싱한 명태를 깨끗이 손질해 대가리와 꼬리는 잘라내고 몸통을 알맞게 썬 다음 명태내포와 게살을 넣고 소금국에 끓이면 된다.
그 밖에 함경도에는 잡곡의 생산이 풍부하여 주식은 기장밥, 조밥 같은 잡곡밥이 많으며 쌀, 조, 기장, 수수가 매우 차지고 구수하다. 감자, 고구마도 질이 우수하여 녹말을 만들어 냉면과 국수를 만들어 먹는다. 음식의 생김새는 큼직하고 시원스러우며 장식이나 기교, 사치를 부리지 않는다. 간은 짜지 않으나 고추와 마늘 같은 양념을 강하게 써서 강한 맛을 즐기기도 한다. 유명한 함경도 회냉면은 홍어,
