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분야
hwpⅡ. 자라 가공식품
1. 자라의 특성 및 효능
1) 자라의 효능
2) 자라의 각 부위별 효능
2. 자라가공식품의 기능성
1) 불포화지방산
2) 항산화성분
3) 단백질
4) 미네랄
Ⅲ. 콩 가공식품
1. 콩의 종류
1) 강낭콩
2) 녹두
3) 팥
4) 동부
5) 검은콩
6) 완두콩
7) 청태
8) 땅콩
2. 콩의 영양
3. 콩의 효과
1) 항암효과
2) 암
3) 골다공증
4) 고혈압
5) 콜레스테롤
4. 콩의 가공
Ⅳ. 클로렐라 가공식품
Ⅴ. 버섯 가공식품
1. 버섯의 성분
2. 버섯의 종류별 효능
1) 느타리
2) 팽이버섯
3) 표고버섯
4) 영지버섯
5) 동충하초
6) 상황버섯
3. 버섯의 활용
Ⅵ. 그 외 다양한 가공식품
1. 정제어유 가공식품
1) 뱀장어유 가공식품
2) 에이코사펜타엔산(EPA) 및 도코헥사엔산(DHA) 함유식품
2. 로얄젤리 가공식품
3. 효모식품
4. 화분가공식품
5. 스쿠알렌 식품
6. 효소식품
7. 유산균식품
8. 감마리놀렌산식품
9. 배아가공식품
1) 배아유식품
2) 배아식품
10. 옥타코사놀식품
11. 알콕시글리세롤식품
12. 포도씨유식품
13. 식물추출물발효식품
14. 단백식품류
1) 단백질식품
2) 단백분해식품
3) 뮤코다당 단백식품
15. 엽록소함유식품
16. 알로에식품
17. 매실추출물식품
18. 칼슘함유식품
19. 베타카로틴식품
20. 키토산가공식품
21. 프로폴리스식품
참고문헌
Ⅱ. 자라 가공식품
1. 자라의 특성 및 효능
- 불로장수의 상징, 영원불사를 뜻하는 동물
- 자라는 한 번 덤벼들어 물면 대나무도 부러뜨릴 정도로 강인한 스테미너를 지니고 있다.
- 자라는 8가지 필수아미노산을 고루 포함하는 양질의 고단백과 필수지방산을 비롯하여 칼슘, 철, 마그네슘, 아연 등 미네랄이 들어있는 영양의 보고
1) 자라의 효능
- 음양과 오행을 조화시켜준다.
- 최고의 영양식으로 정력증진
- 피를 맑게 해준다.
- 간장 장애에 유효
- 항암효과
- 혈압조절
- 혈행을 원활하게 한다.
- 스트레스 해소
2) 자라의 각 부위별 효능
- 등딱지 : 해열작용, 월경의 정상화
- 머리 : 탈항, 자궁하수, 음부가 헌데
- 살 : 빈혈, 과로, 해열, 말라리아, 설사, 월경과다, 요통
- 지방 : 강장
- 알 : 허약체질, 설사
- 피 : 해열, 결핵, 탈항
식품 가공학, 형설출판사
송형익 외 4명(2001) : 현대 식품위생학, 지구문화사
이갑상·홍재식·조재민(1982) : 식품저장․가공 학, 지구문화사
이응경·손태화·박정목·우상규·이만정(1982) : 식품가공 및 저장, 동명사
주현균 외 4명(1996) : 최신 식품가공학, 유림문화사
홍기운 외 5명(1999) : 식품위생학
