분야
pptx2.연근의 성분
3.연근의 효과
4.기능성 식품의 개발(연근피클)
5.제품의 기대효과
6.참고문헌
우리나라 국민 영양 개선을 위한 연구보고서에 따르면 총 지질 섭취량은
2000년 이후에 계속 증가하고 있어서 향후 혈중 콜레스테롤 농도의 상승에
따른 심혈관계 질환 발병 증가가 문제시 될 것으로 보고되고 있다.
이에 따라 이의 개선을 위한 의약품의 개발이 활발히 이루어지고 있으며
또한 최근에는 phytochemical 등 식물자원을 활용한 건강 기능성 식품의
개발 및 활용에 많은 관심이 고조되고 있다.
연근의 성분-비타민C
Vitamin C
뿌리채로로는 드물게 비타민C 가 풍부하여 100중 레몬 한 개 정도의 함유량인 57mg 정도 함유
-대표적인 항산화제로 체내 유리라디칼 및 일중항산소 직접적 제거
-세포막 지질 산화 연쇄반응 차단
-비타민 E glutathione 재생산 관여
Mineral & Caffeine
연근 100g 당 무기질 함량은 칼륨이 314mg, 나트륨이 36mg, 칼슘이 21mg을 나타내었는데, 이는 감자, 무, 당근의 칼슘 량에 비해 약 2배 정도 높은 함량이며, 철분함량도 더 높게 나타남.
-또한 연근에서는 카페인이 검출되지 않음
Tannin
-연근 절단 시 갈색으로 변하는 원인으로 입안을 떫게 만드는 요소
-polyphenol 계
-항산화기능, 항균작용
-항바이러스작용, 혈압 강하 작용
-유전자돌연변이 저해작용
-고지혈증 및 지방간 억제작용
→혈청 내 지질성분 함량 저하로써
심혈관계 질환 예방 작용
( Du Seok Han ) , 전성우 ( Sung Woo Jeon ) , 김현진 ( Hyun Jin Kim )/2009
2. 배양된 쥐 대뇌피질 신경세포에서 산소 결핍에 의한 허혈성 손상에 대한 항산화제 quercetin의 보호
효과/대한응급의학회지 제 20 권 제 2 호/김훈ㆍ박종일ㆍ이석우ㆍ박정수/2009
3.탄닌산(tannic acid) 첨가가 고지방 식이 흰쥐의 성장과 혈액학치 및 혈액화학치의 변화에 미치는 영향
한국임상수의학회/황의경/2005
4. 참나무 (Quercus Mongolica)로부터 수용성 식이섬유소의 제조 및 기능성 검증/ 한국영양학회 /
채영미(Young Mi Chai), 임부국(Bu Kug Lim), 이종윤(Jong Yoon Lee), 김영희(Young Hee Kim),
이순재(Soon Jae Rhee)/2003
5. 수용성 식이섬유소의 점도가 혈당강하에 미치는 영향/한국영양학회/김은희, 박산 브라디미르,
왕 에버린/1996
6. 참치 내장유 중에서 레시틴의 분리 , 정제 및 이용에 관한 연구 2 . 레시틴의 이용/
한국수산과학회(구 한국수산학회)/김귀식(Kui Shik Kim)/1998
7. 제2형 당뇨병 환자에게 엽산과 아스코르브산 보충이 혈장 호모시스테인 농도와 산화 스트레스에
미치는 영향/한국영양학회/황미리(Mi Ri Hwang), 소주련(Ju Ryoun Soh), 임현숙(Hyeon Sook Lim)/2009
8. 연근의 성분분석 및 연근 발효음료의 기능성 평가/ 한국식생활문화학회지/
배만종, 김수정, 예은주, 남학식, 박은미
9. 연근 추출물이 뇌혈류역학에 미치는 효과/ 동의생리병리학회지 제 19권 6호/ 이금수, 정현우/2005
10. 연근 추출물의 항산화 효과/ 이재준, 하진옥, 이명렬/ 2007
11. 고지방 식이에 있어 체내 지질농도 및 건강 개선에 미치는 연근 추출물의 기능성 평가/ 박성혜,
조화은, 박성진, 김종대, 한종현
12. 연근이 고콜레스테롤혈증 흰쥐의 지질대사에 미치는 영향/ 한국식품저장유통학회/ 이재준, 박세영,
이명렬/ 2006
