[식품독성학] 식품첨가물(A ninety-day oral toxicity study of new type of processed gum arabic, from Acacia tree(Acacia senegal) exudate, in F344 rats.
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분야
hwpⅡ. 논문을 읽기 전 알아 두면 좋을 지식들
1. 식품 첨가물의 정의
2. 식품 첨가물의 용도 및 필요성
3. 식품 첨가물의 안정성 및 문제점
4. Gum Arabic
5.SUPER GUM
6. F344 rat
Ⅲ. 논문의 내용
(A ninety-day oral toxicity study of new type of processed gum arabic, from Acacia tree(Acacia senegal) exudate, in F344 rats.
Ⅳ. 논문을 읽고 나서..
Ⅴ. 참고사항
최근 들어 다양한 종류의 가공식품이 대규모로 생산되고 있고, 그 소비량은 기하급수적인 증가를 보이고 있다.
가공식품 산업이 발달하기 시작한 1960년대 후반에 비해 20년 후인 1980년대 후반에는 소비된 총 가공식품의 양이 16.7배나 증가하였다. 이 중 유제품과 육류 가공품 및 우유의 소비 증가량은 각각 75.1배, 43.3배, 38.6배의 경이적인 증가를 보였다. 가공식품의 소비 증가는 식품 가공 기술의 발전, 경제력의 상승, 사회의 다변화, 인스턴트식품의 선호, 여성들의 취업률 증가 등 많은 사회적 요인에 의해 더욱 촉진 되었다. 이렇게 현대인의 식탁에서 가공식품의 위상은 높아지고 있으나, 한편으로는 식품의 가공이나 저장, 조리 중에는 원래의 식품 내에 있던 성분들이 손실, 혹은 증가되거나 인위적으로 특정성분이 첨가 되는 등 식품 성분에 변화가 생기게 되었다.
따라서 식품첨가물에 관한 논문을 위주로 알아보았고, 그중 Gum arabic에 대한 논문을 공부하게 되었다. 우리조는 좀 더 나아가 식품첨가물에 대해 알아봄으로써 식품첨가물의 필요성은 무엇이며 어떠한 문제점이 있는지 알아보고자
Ⅱ. 논문을 읽기전에 알아두면 좋은 지식들
1. 식품첨가물의 정의
우리나라 식품위생법에서는 "첨가물이라 함은 식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질을 말한다."라고 식품첨가물에 대해 정의하고 있으며, FAO와 WHO의 합동 전문위원회(Joint FAO/WHO Export Committee on Food Additives)에서는 "식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 적은 양이 식품에 첨가되는 비영양 물질"이라고 정의하였다. 또한 미국의 학술원 및 국가 연구 심의회 산하의 식품 보호위원회(Food National Research Council)에서는 "식품첨가물이랑 생산, 가공, 저장 또는 포장의 어떤 국면에서 식품 속에 들어오게 되는 기본적인 식량 이외의 물질 또는 물질들의 혼합물로서 여기에는 우발적인 오염물은 포함되지 않는다."라고 정의하고 있다.
식품 중 식품첨가물분석법 2005 개정판 p.1573~1574
식품 의약청 식품 첨가물 데이터 베이스 중 아라비아 검
『식품화학』(이숙영/파워북/2009) p.36~ 45
『동물 실험』 매뉴얼(한진수/정담미디어/2004) p.7~47
『식품 위생학』(강근옥/보문각/2009) p.54~56
http://blog.naver.com/lgsil?Redirect=Log&logNo=130036234534
(무심코 섭취하는 식품첨가물)
http://blog.naver.com/chungjh59?Redirect=Log&logNo=140023652305
(식품첨가물 ‘순기능’에 주목을, 유통기한·맛·향 증진 등 장점이 더 많아)
『생활 속의 영양학』(김미경 외 7명/라이프사이언스/2005)
en.wikipedia.org/gumarabic
『요검사학』(추상규 외 5명/고려의학/2001) p.93~97
『내분비학원론』 (서울대학교출판부/ 1996) p.323~327
『진단혈액학』(현봉학/고려의학/2003) p.72~86
『최신 영양생화학 실험』(김현숙/교문사/2005) p.103~112
『식품첨가물학』(김미혜/백산풀판사/2003) p.97~106
『食品の裏側 みんな大好きな食品添加物』(아베 쓰카사/국일/2006)
