[식품가공학] SPC 제빵

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레포트 > 자연계열
2010.08.27
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[식품가공학] SPC 제빵

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소개글

[식품가공학] SPC 제빵에 대한 자료입니다.

1. 식품공전 정의

1) 정의

2) 식품유형
(1) 식빵
(2) 케이크류

(3) 빵

(4) 도넛

아이스크림류
1)정의

2. 대표적기업의 역사 및 현황

삼립식품 Samlip

샤니 SHANY

파리바게뜨

비알코리아(베스킨라빈스 & 던킨도너츠)

3. 식품 전문 그룹 SPC 계열사 소개

1. 삼립식품 (samlip)

2. 샤니 (SHANY)

3. 파리크라상

4. 비알코리아

(1)배스킨라빈스

(2)던킨도너츠

4. 시장변화와 경영실적

1)시장변화

2)경영실적

① 식품전문그룹 SPC 성공 스토리…"변화ㆍ상생"

②식품전문그룹 SPC 성공 스토리…"샤니 탄생"

③식품전문그룹 SPC 성공 스토리…"성공 전략"

④식품전문그룹 SPC 성공 스토리…"피나는 노력"

⑤식품전문그룹 SPC 성공 스토리…"밀사업 진출"

5. SPC제빵 대표적 제품의 제조공정과 특징

■ 관련기사 (부드러운숙 - 1)

■ 관련기사 (부드러운숙 - 2)

■ 관련기사(우리쌀 토스트 - 1)

◇식품안전시스템의 대표주자 파리바게뜨 평택공장

◇ 원료 이물 선별 단계와 제조공정

6. SPC제품의 광고전략

7. 기타 (영양 관련)

본문내용

⑤식품전문그룹 SPC 성공 스토리…"밀사업 진출"
◇새로운 성장동력 외식사업-파리크라상 키친, 퀸즈파크, 라그릴리아
2005년 10월 창립 60주년을 맞은 SPC그룹은 그룹의 비전을 '2020년 세계 제과제빵 1위 기업'으로 설정했다.
이러한 미래 비전을 달성하기 위해 지금의 경쟁력과 핵심역량을 바탕으로 해외 시장개척과 신규 수익모델을 만들기 위한 도전을 시작하고 있다.
특히, 신규 수익모델 창출을 위해 기존의 대형 외식브랜드와 차별화된 외식사업을 추진하고 있다.
건강과 자연친화적 브랜드를 식품전문기업으로 위상을 높이기 위해 분주한 걸음을 걷고 있다.
이러한 과정에서 2005년에 유러피안 레스토랑&베이커리 파리크라상 키친 코엑스점을 열어 외식사업의 본격적인 첫발을 내디뎠다.
화덕에서 구어낸 이태리 전통 피자와 파스타, 차콜그릴에서 구운 스테이크와 와인을 고급 베이커리 제품과 함께 즐길 수 있다.
2008년 7월 현재 18개 점포를 운영하고 있으며 유러피안 레스토랑의 새로운 트랜드를 이끌고 있다.
2007년 10월에는 한남동에 신개념 디저트 갤러리 패션5(PASSION5)를 오픈했다.
수제초콜릿과 푸딩을 비롯해 다양한 디저트를 작품처럼 감상하고 즐길 수 있는 신개념의 갤러리형 매장이다.
2007년 12월에는 청담동에 영국풍 친환경 자연주의 레스토랑 퀸즈파크를 열었다.
퀸즈(queens)는 인간을 파크(park)는 자연을 상징해 인간과 자연의 건강을 동시에 지키는 친환경 원료와 신선한 제철원료를 사용한다.
2008년 6월 코엑스 밀레니엄 광장에 오픈한 라그릴리아(LARILLIA, 이탈리아어로 'The Grill'이라는 뜻)는 이탈리아 정통 그릴 요리와 수제 디저트를 함께 즐기는 이탈리안 모던 그릴&디저트 레스토랑이다.
웰빙 트랜드와 고급 외식 시장의 성장에 발맞춰 추진하고 있는 파리크라상 키친, 패션5, 퀸즈파크 등은 SPC그룹 변화경영의 산물이자 2020년 세계1위의 제과제빵 기업으로 향한 새로운 성장 동력으로 자리잡고 있다.
변화에 앞선 대응, 아니 변화를 먼저 이끌어내 새로운 식문화를 주도하려는 끊임없는 자기 성찰과 반성, 그리고 도전정신, 이러한 경영철학이 지난 60여년간 제과제빵전문기업 SPC그룹을 지탱해온 에너지였다.
또한 SPC그룹이 추구한 상생의 가치는 프랜차이즈 본사와 가맹점이 함께 살고 함께 성장한다는 기본 이념으로 앞으로 프랜차이즈사업을 시작하는 이들에게 성공을 향한 올바른 진로를 제시하고 있다.
◇우리 밀 사업 진출과 우리 밀 캠페인 전개
SPC 그룹은 2008년 7월 우리 밀 전문 가공업체 밀다원을 인수해 우리밀 사업에 진출했다.
2008년 연간 국내 우리 밀 총 생산량은 9000톤으로 자급률이 0.5%에 불과했지만, 2009년 1만8000톤에 도달할 것으로 예상되어 식품업계의 관심 속에 우리밀 시장이 활성화 될 것이라는 것이 업계 전문가의 관측이다.
특히 SPC 그룹의 경우 군산, 김제, 해남, 부안, 하동 지역 등 지자체와 협약을 완료해 2009년에는 6500톤, 2010년에는 1만톤을 수매를 목표로 하고 있다.
SPC 그룹은 우리밀의 양적인 성장뿐만 아니라 질적인 성장을 위해 우리밀의 품종 다양화에 적극 나서고 있다.
현재 전국적으로 한두 종으로 한정되어 있는 우리밀의 품종을 점차 다양화하여 제품의 특성에 적합한 밀을 개발하는 것이다.
실제로 빵, 과자의 경우 밀가루의 특성에 따라 맛과 풍미가 많이 좌우되기 때문에 제품의 특성에 부합되는 밀품종을 개발하는 것이 시급한 시점이다.

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