분야
hwpⅠ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. Phytochemical란?
2. Phytochemica의 특징
3. Phytochemical의 종류
(1)카로티노이드(carotinoid )
(2)이소플라본(Isoflavone)
(3)폴리페놀류
(4) 사포닌
(5) 파이토스테롤
4. Phytochmical의 일반적인 작용
5. 항산화 영양소
1) 안토시아닌(Anthocyanin)
2) 페놀릭(Phenolic)
3) 루테인(Lutein)
4) 알리신(Allicin)
5) 카로티노이드(Carotenoid)
6) 플라보노이드(Flavonoid)
7) 라이코펜(Lycopene)
8) 인돌(Indole)
7) 베타 카로틴
6. phytochemical의 활용
Ⅲ. 결 론
참고문헌
지구가 탄생을 지질학자들이 연구한 바에 따르면 약 50-60억년 전으로 추정하고 있다. 지구 탄생이후 약 38억년에 원시적 식물과 동물이 지구에 나타났으며 그 후 수많은 식물과 동물이 탄생했다가 영원히 사라졌다. 적자생존의 원칙은 동물의 세계뿐만 아니라 식물의 세계에도 적용되며 곤충과 질병으로부터 자신을 보호해주는 항산화기능을 많이 가진 식물들이 오늘까지 생존하고 있는 것이다. 그러므로 인간은 항산화기능이 강한 식물을 섭취함으로써 질병과 노화를 방지하고 장수할 수 있다고 볼 수 있다.
그동안 시행된 많은 연구에서 제조된 비타민과 건강식품이 심장병과 암을 예방하거나 사망률을 감소시킨다는 과학적 근거는 찾아볼 수 없다. 그러므로 전문가들은 제조된 비타민 또는 건강식품보다 야채와 과일 등 신선한 자연식품을 많이 섭취하도록 권하고 있다.
각종 질병 예방 및 건강에 좋은 항산화 영양소인 파이토케미칼(Phytochemical)에 대한 관심이 높다. 인체의 면역기능 조절, 암의 발생이나 증식 억제, 동맥경화나 당뇨병 등 만성질환(생활습관병)의 치료에 중요한 역할을 하기 때문이다.
몸의 산성화를 막아주는 파이토케미칼이란 외부의 자외선이나 해충의 독, 바이러스 등으로부터 보호하려는 방어시스템을 총칭하는 말이다. 파이토케미컬이란 식물이 해충 등 외부의 자극에서 자신을 지키기 위해 만들어내는 물질을 총칭하는 개념이다. 아직 필수 영양소로 규정돼 있지는 않지만, 몸에 해로운 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아 각종 질병 예방에 도움을 준다고 해서 '제7의 영양소'라고도 부른다. 포도의 라스베라트롤, 토마토의 라이코펜, 딸기의 안토시아닌, 브로콜리의 설포라페인, 양파의 퀘르세틴, 녹차의 카테킨, 고추의 캡사이신 등이 대표적인 파이토케미컬이다. 이 장에서는 기능성 영양물질 phytochemical과 항산화영양소를 설명하기로 하자.
2. 이영미. 2002. 영양판정. 효일문화사
3. 모수미 외. 2004, 생활주기영양학. 효일문화사.
4. 이병두, 2003, 한국인의 당뇨병의 역학적 특성, 대한 당뇨병 학회지,173-178.
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7. 장남수 외. 2001. 지역사회 영양학. 광문각.
8. 최영길외 7인,2000. 현대 환경미생물학, (주)교학사.
기능성 영양물질 중 phytochemical과 항산화영양소에 대해 설명하시오
위 자료 요약정리 잘되어 있으니
잘 참고하시어 학업에 나날이
발전이 있기를 기원합니다 ^^
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