분야
pptx2.1권
3.2권
4.부록 및 별표
5.고찰
2. 식품원료기준
1) 원료 등의 구비요건
2) 식품원료 판단기준
3. 제조․가공기준
4. 식품의 주원료
5. 식품일반의 기준 및 규격
6. 보존 및 유통기준
1. 기준 및 규격의 적용
2. 식품원료기준
1) 원료 등의 구비요건
2) 식품원료 판단기준
3. 제조․가공기준
4. 식품의 주원료
5. 식품일반의 기준 및 규격
6. 보존 및 유통기준
1. 정의:
‘식품접객업소(집단급식소 포함)의 조리식품’이란 유통판매를 목적으로 하지 아니하고 조리 등의 방법으로 손님에게 직접 제공하는 모든 음식물(음료수, 생맥주 등 포함)을 말한다.
그 외 포함된 사항
14 ) 클로스트리디움 퍼프린젠스
15 ) 리스테리아 모노사이토제네스
16 ) 대장균 O157:H7
17 ) 여시니아 엔테로콜리티카
18 ) 바실러스 세레우스
19 ) 캠필로박터 제주니
20 ) 클로스트리디움 보툴리눔
21 ) 엔테로박터 사카자키
22 ) 탄저균
23 ) 결핵균
24 ) 브루셀라
25 ) 식품제조용수 등의 노로바이러스
