![[채소]채소(야채) 배추, 채소(야채) 양배추, 채소(야채) 시금치, 채소(야채) 고추, 채소(야채) 부추, 채소(야채) 쑥, 채소(야채) 딸기-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/483/482122-0001.gif)
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분야
hwp1. 서론
2. 원산지, 주산지
1) 원산지
2) 주산지
3. 품종과 성상, 모양, 특징
1) 모양
2) 품종과 성상 및 특징
4. 수확기(생산기), 저장성
1) 생산기
2) 저장방법
Ⅱ. 채소(야채) 양배추
Ⅲ. 채소(야채) 시금치
Ⅳ. 채소(야채) 고추
1. 서론
2. 원산지 및 전파
1) 원산지
2) 전파
3. 고추의 성분
4. 고추의 효능
5. 고추의 매운 맛
6. 고추 식별법
1) 건고추
2) 풋고추
3) 홍고추
7. 보관방법
Ⅴ. 채소(야채) 부추
1. 개요
2. 효능
Ⅵ. 채소(야채) 쑥
Ⅶ. 채소(야채) 딸기
참고문헌
1. 서론
과명 십자화과
학명 Brassica campestris
영명 chinese cabbage
프랑스명 chou chinois
2. 원산지, 주산지
1) 원산지
중국 화북지방, 냉랭한 기후 좋아하고 저온성 채소,
2) 주산지
배추의 주산지는 경기․강원․전라 남 북도이며 봄과 여름 배추는 평창․삼척․정선이 주산지이다. 김장 배추는 남양주․양주․영천․삼척․당진․홍천 등지에서, 시설 배추는 광산․남양주․김해 등지에서 주로 재배된다.
3. 품종과 성상, 모양, 특징
1) 모양
(1) 잎차례는 2/5이고 나선형으로 착생되며, 줄기는 단축되어 로켓트 모양
(2) 꽃은 담황색의 십자화로서 복총상화서로 구성되어 있으며, 꽃은 6개의 수술과 1개의 암술이 있음
(3) 뿌리는 굵은 주근과 다수의 지근 및 섬유근으로 구성되며, 근군의 깊이 1m, 폭 3m에 달하기도 함
(4) 완전히 결구 되더라도 잎의 끝이 겹쳐지지 않고 서로 마주보고 가까워지는 결구형을 포합형(엽수형)이라 하며, 잎끝이 겹쳐지는 결구형을 포피형(엽중형)이라 함
2) 품종과 성상 및 특징
배추의 생태는 속이 차는 것에 따라 결구장원형, 반결구 장원형, 결구원추형, 반결구 원추형, 결구타원형, 반결구 타원형, 결구구형, 불구 결형으로 나누어지나, 지금은 속이 꽉 차는 품종이 재배되고 있으며, 반정도 차는 품종은 일부 재배될 뿐이고, 결구가 되지 않는 품종은 거의 재배되지 않고 있음
* 가을 배추
가. 노랑김장배추(흥농)
ㄱ) 특성
① 결구내엽색이 노랑색으로 맛이 극히 우수하며 외엽색은 농록으로 진하다.
② 재배가 용이한 엽수형 배추로서 수분함량이 적다.
③ 결구력이 강한 반포피 원통형의 배추이다.
ㄴ) 유의사항
① 파종적기보다 조기 파종시 바이러스 및 뿌리마름병이 발생할 우려가 있으므로 적기에 파종한다.
고랭지 농업 연구소 http://www.naaes.go.kr
김은실 외(2005) - 21C 웰빙 가공 저장 음식, MJ미디어
송재철 외(2004) - 식품가공학, 유림문화사
오만진 외 - 농산식품가공학, 선진문화사
윤동혁 - 색·색을 먹자
현영희·구본순 - 식품재료학, 형성출판사
