![[식품공학] 마늘의 열풍건조 -열풍건조를 통한 마늘의 수분함량 변화와 색차 변화 비교-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/505/504466-0001.gif)
![[식품공학] 마늘의 열풍건조 -열풍건조를 통한 마늘의 수분함량 변화와 색차 변화 비교-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/505/504466-0002.gif)
![[식품공학] 마늘의 열풍건조 -열풍건조를 통한 마늘의 수분함량 변화와 색차 변화 비교-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/505/504466-0003.gif)
![[식품공학] 마늘의 열풍건조 -열풍건조를 통한 마늘의 수분함량 변화와 색차 변화 비교-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/505/504466-0004.gif)
![[식품공학] 마늘의 열풍건조 -열풍건조를 통한 마늘의 수분함량 변화와 색차 변화 비교-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/505/504466-0005.gif)
![[식품공학] 마늘의 열풍건조 -열풍건조를 통한 마늘의 수분함량 변화와 색차 변화 비교-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/505/504466-0006.gif)
![[식품공학] 마늘의 열풍건조 -열풍건조를 통한 마늘의 수분함량 변화와 색차 변화 비교-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/505/504466-0007.gif)
![[식품공학] 마늘의 열풍건조 -열풍건조를 통한 마늘의 수분함량 변화와 색차 변화 비교-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/505/504466-0008.gif)
![[식품공학] 마늘의 열풍건조 -열풍건조를 통한 마늘의 수분함량 변화와 색차 변화 비교-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/505/504466-0009.gif)
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분야
hwpI. Introduction
II. Principle
III. Materials and Methods
IV. Results
V. Discussion
VI. Conclusion
VII. Reference
③ b값
b값(황색)의 경우도 L,a값과 마찬가지로 증가 추세를 보였는데 대조구의 경우 다른 시료들과 대조적으로 적게 증가한 모습을 보였다. 그리고 b값은 citric acid가 가장 큰 변화를 하였다.
L, a, b값 모두 증가하는 추세를 보였다.
(2) 색차 값
초기값 - 건조후
L
a
b
citric acid
(10분)
-11.63
-5.05
-12.1
NaOH
(10분)
-20.34
-5.98
-7.95
설탕
(10분)
-18.63
-3.57
-8.68
증류수
(10분)
-19.83
-3.69
-4.36
무처리
-9.87
-3.72
-1.65
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