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[식품영양학] 보건영양학 및 실습

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레포트 > 자연계열
2011.04.06
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식품영양학과 (편입) 학업계획서

소개글

[식품영양학] 보건영양학 및 실습에 대한 자료입니다.

목 차
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 이론적 배경
2. 1 실험으로 사용한 쥐의 종류 및 특성
2. 2 동물실험
2. 3 녹차
2. 4 청국장
2. 5 지질 검사
2. 5. 1 TG
2. 5. 2 TC
2. 6 GPT
Ⅲ. 실험재료 및 방법
3. 1 동물사육방법
3. 1. 1 실험에 사용한 동물
3. 1. 2 사육환경(베딩, 물주기, 식이제공 방법)
3. 1. 3 식이조제방법
3. 2 결과 분석 방법
3. 2. 1 Food intake
3. 2. 2 Body weight
3. 2. 3 쥐 희생과정
3. 2. 4 혈청분리
3. 2. 5 Triglyceride(TG)
3. 2. 6 Total Cholesterol(TC)
3. 2. 7 GPT
Ⅳ. 결과 및 고찰
3. 1 동물사육 일지
3. 2 분석 결과
3. 2. 1 체중
3. 2. 1 체중
3. 2. 2 식이섭취효율(TEF)
3. 2. 3 TG
3. 2. 3 TC
3. 2. 4 GPT
Ⅴ. 요약 및 결론
Ⅳ. 느낀 점
참고문헌

본문내용

2. 식이성분측정
3. 앞반, 뒷반 만든 것을 그룹별로 전체적으로 섞는다 : Mixer , 체
4. 제조한 분말식이는 냉장보관

▶ 청국장분말 제조방법
1. 선별한 대두를 수세하여 15℃의 물에 12~24시간 동안 침지한다.
2. Autoclave를 이용하여 121℃에서 40분간 증자한다.(but, 우린 20분)
3. 증자한 콩을 80℃로 냉각하여 청국장 종균(bacillus subtilis)을 접종하여 incubator
40℃에서 24시간 발효시킨다.
4. 발효가 끝난 시료는 동결건조 후 분쇄하여 시료로 사용한다.(but, 우린 열풍건조)
(콩 800g → 종균 4g)

▶ 대조군과 실험군의 차이
․ 단백질 급원의 차이 (casein vs 콩단백질)
․ soybean oil (콩에 콩기름 有)
․ α-cellulose 양의 차이 (콩에도 cellulose가 有)

3. 2 결과 분석 방법
3. 2. 1 Food intake
- 식이섭취량은 실험식이를 시작한 날을 기준으로 이틀에 한 번 씩 일정한 시간에 측정
- 체중증가량 = 실험종료시 체중 - 실험개시시 체중
날짜
섭취시간
H801
H802
H803
H804
10/14
공급전○

공급후△

흘린양□

섭취량☆
☆1
☆2
☆3
☆4
▲ 식이섭취량 측정표의 예

- 공급전 : cage에 넣기전에 측정
- 공급후 : cage에서 뺐을 때 측정
- 흘린양 : wire cage 밑에 신문을 깔아두고 신문에 흘린양을 측정
- 섭취량 : ○-(△+□) = ☆
*mean intake/day로 계산하여 하루섭취량을 조사하여야 한다.
ex) H801의 mean intake/day
☆1+일주일동안의 양(2일에 한 번으로 제공되니 일주일에 총 3번의 양을 더하기)÷7일
= H801의 하루섭취량

3. 2. 2 Body weight
- 식이 첫날을 기준으로 총 5번 몸무게를 측정한다.
- 체중측정은 1주일에 한번씩 일정한 시간에 측정
- 저울을 깨끗하게 치우고 저울의 수평을 맞춘 뒤 쥐가 뛰어넘을 수 없을 만큼의 높이의 통에 몸무게를 재는 도중 배변을 할 수 있기 때문에 신문지를 깐 것을 준비한 후 이것을 저울 위에 올려 0점을 맞춘 뒤 조심스래 쥐를 들어 통에 넣어 무게가 안정을 찾을 때 까지 기다렸다가 체중을 측정한다.

H801
H802
H803
H804
beginning wk

1wk

2wk

3wk

4wk

희생 전

▲ Body weight 측정표의 예

참고문헌

참고문헌
1. Kim, S H, J L Yang and Y S Song 1999 Physiologycal fuctions of Chongkukjang Food Industry and Nutrition 4, 40-46, Lee, J O, S D Ha, A J Kim, C S Yuh, I S Bang and S H Park 2005 Industrial application and physiological
function of Chongkukjang Food Science Industry 38, 69-78,]
2. 실험동물학 개론/도서출판 이영순/ 2000
3. 실험동물의 사용과 관리 / 서울대학교 수의과대학 박재학외2 / 한길아카데미 / 2006 / p.24
4. - 실험동물 임상병리학 / 권영일 외 9 / 아카데미아 / 2009 / p.15
5. 강정애, 고콜레스테롤혈증 흰쥐에 있어서 녹차분말이나 녹차추출물이 체중, 체내지질, 혈소판응집, TBARS 생성 및 적혈구막 Na-leak에 미치는 영향, 제주대 교육대학원, 2007
6. 김효숙, 식이 불포화지방산을 섭취한 apo E knock-out mice에서의 녹차의 동맥경화 억제 효과, 성신여자대학교, 2006
7. 청국장 다이어트&건강법 (김한복/Human&Book)
8. 청국장의 신비(神秘) (이한창/신광)
9. 서울대학교병원
10. 영양학사전, 최을섭, 김을상
11. 임상영양학 / 교문사 / 손숙미 외 5인
12. 네이버 건강사전
13. 박진희, 하애화, 조정순, 생리활성/영양 : 녹차 된장이 고지방식이를 급여한 흰쥐의 체중 및 혈청 지질성분에 미치는 영향, 한국식품과학회 | 한국식품과학회지 | [2005년]
14.원향례, 녹차 열수 추출물이 콩단백질을 급여한 흰쥐의 칼슘 대사와 골격강도에 미치는 영향, 한국지역사회생활과학회, 한국지역사회생활과학회지, 제16권 제1호 2005.3, pp. 59~64(6pages)
15.김미지, 이순재, 녹차가 유산소 운동 후 흰쥐 간조직의 항산화 작용 및 근피로 회복에 미치는 영향, 한국식품영양과학회, 한국식품영양과학회지, 제31권 제6호 2002.12, pp. 1058~1064(7pages)

16.김동춘, 정승욱, 박평심, 녹차추출물이 에탄올 투여에 의한 초기 간손상에 미치는 영향, 한국식품영양과학회, 한국식품영양과학회지, 제39권 제3호 2010.3, pp. 343~349(7pages)

17.김수민, 조영석, 녹차와 오미자 첨가 육제품(양념계육 및 패티)이 흰쥐의 체중, 혈청지질 및 간조직에 미치는 영향, 한국식품영양과학회, 한국식품영양과학회지, 제34권 제7호 2005.8, pp. 980~986(7pages)

#영양학 #보건영양학 #식품영양학 #식품 #실습

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