소개글
[급식경영] 급식업체의 벤치마킹 사례 및 성공전략에 대한 자료입니다.
목차
1. 벤치마킹의 정의
2. 벤치마킹을 하는 이유
3. 벤치마킹 사례 - ① 급식업계
4. 벤치마킹 사례 - ② 외식업계
5. 벤치마킹 성공전략
본문내용
컨세션 사업
컨세션이란?
면허, 이권, 대리점 운영권을 말하는 것으로 극장이나 공원 내의 시설운영권
국내에서는 CJ 프레시웨이가 처음 시작함
2001년 인천국제공항 푸드코트를 시작으로 점차 사업분야를 확장함
신세계푸드, 아워홈 등 국내 급식업계로 확대되었으며 2007년 이후에는 아모제, SPC 등 외식업계들도 컨세션 사업 시작
시스코
북미에서 가장 큰 식품업체(미국 식자재 유통시장 1위)
신선육 및 냉동육, 가금류, 해물, 과일, 채소, 통조림, 건제품 등을 미국 전역 레스토랑에 공급하는 대형 업체
CJ 프레시웨이 : Lean Team 운영
급식현장경험이 풍부한 직원들 중 혁신활동에 감각
있는 이들을 선발.
폭 넓은 자료조사와 해외사례 벤치마킹을 통해 탄생
시킴.
녹색경영의 일환으로 잔반 줄이기 활동을 담당.
잔반을 줄여 절감된 비용은 고객들에게 환원하여 고객
과의 자연스러운 커뮤니케이션까지 얻는 효과 가짐.