분야
hwp1. 서론
1.1. 연구 배경
1.2. 연구 목적
1.3. 선행 연구
2. 본론
2.1. 사누키 우동
2.1.1. 사누키 우동이 전통이 된 과정
2.1.2. 사누키 우동이 전통이 된 배경(원인) - 다양한 것을 --- 후루사토붐
2.2. 후루사토 붐
2.2.1. 개념, 정의
2.2.2. 원인, 배경 - 공동체에 대한 그리움
2.3. 영화 ‘우동’
2.3.1. 영화에 대한 간략한 설명
2.3.2. 우동 붐의 구체적 형태 - 우동 순례기
2.3.3. ‘우동’에 나타난 일본인이 생각하는 전통
2.4. 장인정신
2.4.1. 개략적 설명.
2.4.2. 일본 성장에 미친 긍정적 영향
2.4.3 전통에 대한 관심은 일본 문화에 대한 일본인의 자신감의 표현
2.5. 사누키 우동
3. 결론
3.1. 요약
3.2. 연구 의의 및 시사점
3.2. 연구의 한계
사누키 우동이 전통이 된 배경에는 우선 식재료를 들 수 있다. 과거부터 소맥, 소금, 마른 멸치, 간장 등의 사누키 우동의 재료를 이 지역에서 쉽게 구할 수 있었으며 그 재료들 자체로도 특산물이었다. 그렇기 때문에 가가와 현에서는 우동을 다른 지역보다 많이 소비하게 되었으며, 제2차 세계 대전 직후, 소맥분 들어오지 않던 시기에도 가가와 현의 다카마쓰 시 등에서는 소맥분의 대용으로 도토리나 토란류의 가루를 사용하였고, 부족한 끈적함은 고사리 가루나 우무로 대신하여 우동을 만들었다.
가가와 현의 식재료의 풍부함은 왜 가가와 현이 우동의 전통이 되었는지를 설명할 수 있다. 하지만 왜 현대에 와서야 비로소 우동이 전통이 되었는가를 알기 위해서는 기술과 교통의 변화를 살펴보아야 한다. 농촌에서는 메이지 시대에 와서야 수차의 동력을 이용한 제분업이 번성하여, 그 가루를 사들이는 소규모의 제면업자도 증가했다. 또한 1930년대에는 중일 전쟁 등 여러 전쟁으로 인하여 일본 내 젊은이가 감소하게 되면서 기계식 제면 방법이 전국으로 퍼지게 되었다. 이 즈음부터 엔진식 제분기가 보급되기 시작하여 20세기 후반에는 수차식 제분기를 완전히 대체하게 된다. 이러한 제면 기술과 제분 기술의 발달은 우동이 발달하는 데에 많은 영향을 미쳤다. 또, 1970년대에 폴리에틸렌 등의 포장이 등장하여 보존 기간이 길어져, 토산품으로서의 수요가 증가하게 되었다. 또한, 교통의 발전 또한 혼슈로부터 시코쿠로 오는 사람들의 수를 늘려주게 되어 사누키 우동의 전파에 큰 도움이 되었다. 세토 대교의 개통으로 시코쿠 전체의 관광객이 증가하게 된 것이 교통의 발전이 사누키 우동의 전파에 도움이 된 좋은 예이다.
이러한 기술과 교통의 발달보다도 현대에 사누키 우동이 전통으로 확립되는데 큰 영향을 미친 것이 바로 기술의 발달로 인한 대중 매체의 발달일 것이다. 앞에서도 언급했듯이, 1980년대 말 즈음의 가가와 현의 타운 정보지와 1990년대의 TV 프로그램은 계속해서 사누키 우동에 대한 정보와 사누키 우동에 대한 전통 의식을 일반적인 일본인들에게 전파하였
