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분야
hwpⅡ. 미생물의 특징
1. 기본생장온도(cardinal temperature)
1) Minimum temperature
2) Optimum temperature
3) Maximum temperature
2. 온도에 따른 미생물의 분류
1) Psychrophile(저온성균)
2) Mesophile(중온성균)
3) Thermophile(고온성균)
4) Hyperthermophile
3. 저온환경
1) 해양의 평균온도
2) 북극과 남극
3) 겨울에만 추운환경
4. 저온성과 내냉성 미생물
1) 저온균
2) 특징
3) 대표적인 저온균
4) 내냉성균(psychrotolerant)
5) 저온균들의 분자적 적용
5. 냉동
1) 순수한 물
2) 바닷물
3) 미생물의 부동을 막아주는 성분
4) 부동액의 첨가
6. 고온환경
1) 고온균의 성장
2) 초고온균의 성장
7. 온천수에서 고온균
8. 고온균
9. 고온균의 분자적 접근
1) 고온균의 효소와 단백질
2) 세포막과 같은 구조물 단백질 합성기구 역시 열 안정성이 높음
3) 왜 60도 이상의 고온에서 진핵생물은 생존할 수 없을까?
10. 고온균의 생물공학적 관점
Ⅲ. 미생물의 종류
Ⅳ. 미생물의 세포이론
Ⅴ. 미생물의 생물학적 산화과정
Ⅵ. 미생물과 효소
1. 세포외효소(exoenzyme)
2. 세포내효소(endoenzyme)
3. 효소의 구성성분
4. 효소의 분류
Ⅶ. 미생물과 항미생물제
1. 화학요법제
2. 항생물질
Ⅷ. 미생물의 형질개량
Ⅸ. 미생물의 유전체 연구
1. Genome Sequencing
2. Functional Genomics
Ⅹ. 미생물의 효과
Ⅺ. 결론
참고문헌
우리나라에서는 1980년대에 흰쥐를 이용하여 처음으로 미생물실험의 일환으로 된장의 암 예방에 대한 약리성 효과를 실험하였다. 메주덩이를 먹인 쥐가 안 먹인 쥐보다 오히려 암 발생률이 적다는 결과였다.
일본에서 암 예방 식품을 조사한 것 중 된장이 으뜸으로 , 매일 된장국을 한 그릇씩 먹는 사람은 안 먹는 사람에 비해 위암 발생 비율이 30% 저하되었다. 그러나 된장을 먹어도 사람의 체질에 따라 그 비율이 다르게 나타났는데, 일반적으로 위암은 남성17%, 여성은 19%정도 낮아진다.
한국식품개발연구원 생물공학부연구팀은 한국의 전통 장류에 암을 유발하는 돌연변이를 억제시키는 요인이 있다고 발표했다.
한국의 전통 장류에는 암을 억제시키는 요인이 들어 있는데 , 된장은 70%, 고추장50%,간장은30%순으로 , 식품 속에 들어 있을 여러 가지 발암물질의 돌연변이력을 떨어뜨려 암을 예방한다는 것이다
부산대 박건영 교수팀은 , 된장은 항암 효과는 물론 암세포 성장을 억제시키는 효과도 있다고 발표하였다. 그리고 가정에서 담근 재래식 된장과 공장에서 만들어 시판하는 된장, 일본의 된장을 각각 항암 실험을 해본 결과 우리의 재래식 된장이 가장 발암 억제 효과가 크고 일본의 된장이 가장 낮은 것으로 나타났다.
이 같은 항암 효과의 차이는 된장을 만드는 원료와 제조공정의 차이에서 온다고 볼 수 있다.재래식 된장은 100% 콩으로만 만들지만 공장제품은 콩 이외에 쌀이나 보리 등의 곡물을 혼합하여 사용하기 때문이다.
ⅱ. 김형기 외 4인, 최신축산식품가공학, 세진사, 1999
ⅲ. 이삼빈·겨공희 야지영·오성훈 공저, 발효식품학, 효일
ⅳ. 아서 콘버그 지음, 이지윤 옮김, 미생물 이야기, 톡, 2009
ⅴ. 조이형·이귀복, 기록물의 생물학적열화방지 방법 개선연구, 기록보존 제14호, 정부기록보존소, 2001
ⅵ. 정동효, 식품미생물학, 정문사, 1999
