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[위생학] 어린이 기호식품 중 타르색소 모니터링 및 노출량 분석

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레포트 > 자연계열
2012.02.11
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소개글

[위생학] 어린이 기호식품 중 타르색소 모니터링 및 노출량 분석에 대한 자료입니다.

목 차

1. 논문 선정 동기
2. 타르색소 이슈화 기사
3. 타르색소 정의 및 설명
4. 논문분석
5. 우리들의 결론
- 대체 색소

본문내용

Ⅱ. 캔디류(사탕, 젤리, 캬라멜 등)의 전처리
캔디류 중 타르색소 분석을 위해 잘게 부순 샘플 5~10 g을 취하여 2~10배의 증류수를 가하여 혼합한 후 10~30분간가온 한 다음, 그 액을 원심 분리하여 상층액을 취하였다. 잔류물이 착색되어 있을 경우는 1 N 염산 10 mL를 가해 상기 조작방법을 반복하고, 모든 증류수 층을 합한 후 정제하고 물을 가해 일정량으로 하여 시험용액으로 사용하였다.

Ⅲ. 과자류, 초콜릿류의 전처리
과자류, 초콜릿류 중 타르색소 분석을 위해 시료 약 5~10 g을 취하여 균질화하고 5~10배의 증류수를 가하였다. 유지방이 포함되어 있는 시료의 경우 Ether로 2~3회 추출하여 제거한 다음 감압 농축시켜 5~10배의 증류수를 가한 후 원심 분리하여 고형물을 제거하고 증류수 층을 취하였다. 잔류물이 착색되어 있는 경우는 1 N 염산 10 mL를 가해 상기 조작방법을 반복하고, 모든 증류수 층을 합한 다음 정제하고 증류수를 가해 일정량으로 하여 시험용액으로 사용하였다.

● 사용기기 및 분석조건

참고문헌

참고문헌
식품첨가물 정의 - 식품과 식품첨가물의 기능, 백형희, 2006
타르색소 정의 - 영양학사전, 채범석, 김을상 아카데미서적
http://1feelathome1.blog.me/120093641323
타르색소 종류 - http://100.naver.com/100.nhn?docid=813446
식용타르색소 - 식품과학기술대사전, 한국식품과학회, 2008 광일출판사
타르색소 사진 - http://blog.naver.com/1feelathome1?Redirect=Log&logNo=1200934922
30
안정성 논란있는 색소 - 식품과 식품첨가물의 기능, 백형희 (2006년 6월호)

#기호식품 #타르색소 #노출량 #어린이 #색소

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