분야
hwpⅠ 서론
식문화란
Ⅱ 본론
1.한중일 식문화 비교
(1)한국
- 한국의 식문화 형성배경과 특징
- 한국의 식습관 및 식사예절
- 지역별 음식 특징
- 한국의 대표음식
(2)중국
- 중국의 식문화 형성배경과 특징
- 중국의 식습관 및 식사예절
- 지역별 음식 특징
- 중국의 대표음식
(3)일본
- 일본의 식문화 형성배경과 특징
- 일본의 식습관 및 식사예절
- 지역별 음식 특징
- 일본의 대표음식
2.그 외 지역별 식문화 비교
(4)태국
- 태국의 식문화 형성배경과 특징
- 태국의 식습관 및 식사예절
- 태국의 대표음식
(5)인도
- 인도의 식문화 형성배경과 특징
- 인도의 식습관 및 식사예절
- 인도의 대표음식
Ⅲ 결론
01. 식문화란
식생활 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이다. 어떤 식품을 어떤 방법으로 조리하고 가공하여, 어떻게 먹는지에 대하여 여러 가지 측면이 포함되어 있다.
사람들의 음식문화는 그 사람들이 살고 있는 지역의 자연적인 환경, 즉 지형이나 기후, 수질, 토양, 지질, 경관 등과 사회적 환경인 종교, 관습, 생활과 규범, 가치관, 제도, 유행, 그리고 식품을 획득하고 가공, 조리, 보존, 유통 하는 인간의 기술 등에 영향을 받아 형성된다. 이렇듯 지역에 따른 여러 가지 요인들이 복합적으로 작용하여 세계 곳곳에서 다양한 음식문화를 꽃피우게 해 주었다. 즉, 각각의 요소마다 그 나라의 자연적· 사회 경제적 조건과 그 민족의 특성이 내재되어 있다.
한 민족 특유의 음식문화는 민족의 풍속이나 습관이 문화의 형태로 전통을 이어가면서 전승되어 지고, 또한 전통적인 것과 새로운 것이 혼합되어 또 다른 형태의 식문화를 형성하기도 한다. 식습관은 문화의 형성과 변천을 나타내는 주요 요소이며, 문화는 학습되어진 경험이 정착하는 과정을 통하여 다음 세대로 전승된다. 음식과 관련된 식생활 문화는 각 민족의 문화적 특성을 이해할 수 있는 중추적인 역할을 하며, 각 나라 문화의 심층적 고찰을 위하여서는 그 나라의 음식 문화를 이해하는 일이 선행되어야 한다.
Ⅱ 본론
01. 한중일 식문화 비교
1) 한국의 식문화
1-1) 한국의 식문화 형성배경과 특징
한국음식이라 불리는 우리 민족 고유의 음식은, 그 음식을 중심으로 전개되는 식생활 관습과 더불어 지리적․역사적 환경에 가정 적합하도록 우리 조상들이 창안․발전시켜 온 민족적 지혜의 총화라 할 수 있다. 따라서 한국 음식은 이 땅에 사는 우리에게 있어 기호에 맞고, 또 합리적인 음식이라 할 수 있다. 우리 민족이 생활 여건에 가장 알맞게 창안하여, 우리의 전통 문화와 함께 발전시켜 온 한국인의 음식이라 정의할 수 있을 것이다. 오늘날 일반적으로 한국 음식이라 하면 조선왕조 5백년 역사 속에서 왕실을 중심으로 내려온 궁중음식과 이를 근간으로 한 반가(班家)의 화려했던 반가음식과 일반 서민의 서민 음식, 그리고 고장마다 특색 있게 지켜져 내려온 향토음식을 통틀어 일컫는 말로 알려져 있다.
사계절이 확연하게 구분되고 여름엔 고온 다습한 한반도의 기후적 특성과 삼면이 바다로 둘러싸여 있고 전국토의 70퍼센트 이상이 산(山)으로 되어 있는 지리적 여건이 우리의 식생활에 그대로 반영되어 한국음식의 특징으로 나타나 있다. 좀더 구체적으로 예를 들어보면, 여름의 고온 다습한 기후는 작물 생산에 있어서 미작중심의 쌀농사를 가능케 하여, 쌀밥을 주식으로 삼도록 했다. 쌀밥을 주식으로 함에 따라 이에 따른 부찬으로서 밭에서 갖가지 곡류와 소채류를 재배하여 이용하게 되고 굴곡이 많은 해안에서 조개류를 비롯하여 갖가지 어물․해조류를 채취하여 여러 가지 찬을 만들어 부식으로 곁들여 먹을 수 있도록 했다.
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일본요리- 김기중,전경철 외 3명 처/ 교문사 / 200
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