분야
hwp2. 재료 및 방법
3. 실험방법
4. 결과 및 고찰
5. 회수율
6. 원산지별 구매현황
7. 식품종별 구매현황 및 시험분석 결과
8. 제조국별 시험분석결과
9. 식품품종별 시험분석결과
식품첨가물은 식품의 외관, 향미, 조직, 저장성등을 목적으로 식품의 상품적 가치를 향상시킨다. 식품첨가물은 식품을 제조하고 가공하고 보존하는 과정에서 그 사용이 필요 불가결하게 되었다. 식품 본래의 성분이 아닌 화학적 합성품이기 때문에 그 안정성이 가장 큰 문제가 된다. 사용방법이나 사용량 등이 부적당할 경우에는 인체의 건강을 해칠 염려가 있다. 이 경우 사용기준을 규정하여 대상 식품의 종류, 사용량, 사용법 등을 제한함으로써 일정량 이상을 섭취하지 않도록 하고 있다.
어린이들은 성장발육이 가장 왕성한 연령대로, 양질의 영양소 공급이 요구되는 시기이다. 그렇기 때문에 특히 어린이 기호식품에 대한 안정성 평가가 중요하다. 하지만 어린이들은 식품의 영양적 측면을 고려할 만한 판단력이 부족하고 맛과 색 등의 감각적인 면만을 쫓아 식품을 구입한다. 더 큰 문제는 어린이들이 구입하는 질 낮은 식품들은 특히 식품 안전관리가 비교적 취약한 학교주변의 소규모 식품판매업소와 문방구 등에서 유통되고 있다. 그래서 소비자는 안전성 측면에서 식품첨가물의 사용억제 및 규제강화를 요구하고 있는 상황이다.
식품첨가물 중 특히 인공감미료는 설탕 대용으로 식품에 널리 사용되고 있는데 영양가가 전혀 없고 목적에 따라 특수한 경우에 사용된다.
이러한 배경 속에서 어린이들의 건강이 염려되었고 실제로 섭취하고 있는 기호 식품에 대한 실태에 대해 알고 싶어서 이 논문을 선택하게 되었다.
기호 식품에 첨가되는 식품첨가물 중 인공감미료(삭카린나트륨, 아스파탐, 아세설팜칼륨, 사이클라메이트)에 대해 알아보고 그 함유현황과 유해성을 모니터링 한 논문을 분석하고자 한다.
