분야
docxⅡ. Innovative Food
2-1. Reasons for choosing
2-2. Essential additives for character
1) 가르시니아
2) 비타민B_1
3) 비타민B_2
4) 비타민B_6
5) 덱스트린
6) 글리세린 지방산 에스테르
7) 메틸셀룰로오스
8) 이산화규소
9) 제삼인산칼슘
2-3. Our opinions
Ⅲ. Useless Food
3-1. Reasons for choosing
3-2. Frivolous additives and replacements
1) Palm oil -> Coconut oil
2) Carmine -> 포도과피추출색소
3) 이산화티타늄 -> 안토크산틴
Ⅳ. Conclusion & Discussion
※ Reference
최근 식품산업에서 시장에 출시된 모든 가공식품들은 외부 포장지에 식품첨가물이 표기되어있다. 이것은 해당 식품의 영양성분과 식품의 유형, 중량, 원재료명, 유통기한, 포장재질, 식품첨가물 등의 정보를 표기함으로써 소비자들로 하여금 해당 식품의 정보를 알도록 하여 식품을 구매할 때 현명한 선택을 하도록 하는 데 그 역할이 있다. 그러나 일부 소비자들은 식품을 구매할 때에 이 정보를 자세히 살피지 않은 채 식품의 가격이나 맛과 같은 일차적인 요소를 바탕으로 구매의 결정을 내리기도 한다. 이러한 좋지 않은 습관을 고치고자 본 과제에서는, 우리가 직접 시장에 가서 식품의 label을 보고 Innovative Food와 Useless Food를 정하도록 했다. 선정된 Innovative Food와 Useless Food는 각각 가르시니아와 젤리빈이고 이러한 선택을 한 근거들을 설명하기 위해, 제품의 구성성분을 조사하여 식품에서의 그 역할을 알아보도록 했다. 그리고 식품첨가제가 대체, 추가 또는 삭제되어야 한다고 생각한다면 무엇으로 대체, 추가 할 것이며 그 판단의 근거를 설명하려고 한다.
(2) 우세홍, 『식품첨가물 - 제7판』, 신광문화사, 2012.
(3) 식품첨가물공전
http://www.kfda.go.kr/fa/index.do?page_gubun=1&gongjeoncategory=1&nMenuCode=12
(4) 박수희, 천연 그대로의 맛 저칼로리 다어어트 식품, 2009.03 《매일경제 Citylife》 제169호
(5) 조유진, ‘알고도 먹고 모르고도 먹는 혐오식품 6가지’(2012.05.22), 아시아경제http://view.asiae.co.kr/news/view.htm?idxno=2012051514474564846&nvr=Y
(6) Bruce Fife, 『The Healing Miracles of Coconut Oil – 3rd Edi.』, Piccadilly Books, 2003.
