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소개글
유아교육기관 급식시설 설비 및 위생관리에 대한 자료입니다.
목차
1. 유아교육기관 급식시설 설비
2. 급식 시설의 위생관리
본문내용
1. 유아교육기관 급식시설 설비
2. 급식 시설의 위생관리
조리 후 바로 배식을 권장하나 부득이한 경우에는 적정 온도에서 보관해야 하고
완성된 음식은 세척•소독된 용기에 뚜껑을 덮어 오염을 방지한다. 이때 차가운
음식은 5℃ 이하, 더운 음식은 60℃ 이상에서 보관 후 배식함이 좋다.
- 급식의 운반 시 운반자의 손 위생 및 청결관리를 철저히 하고 교실 또는 그 외의
장소로 운반하여 배식할 경우 운반차량, 운반기구 청결관리를 소홀이 하지 않도
록 한다. 승강기를 사용하여 이동 시 내부에 물이 고이거나 식품 및 음식물이 떨
어지지 않도록 관리해야 하고 운반도중 적정 온도가 유
참고문헌
참고문헌
아동영양학 전남련 김진혜 권경미 권순남 강은숙 양서원
아동영양학 구재옥, 박혜련, 성미영 한국방송통신대학교
아동영양학 김일옥 공동체
하고 싶은 말
잘 활용하셔서 좋은 결과 얻으세요^^*
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