소개글
[호텔경영 요리학] 계란에 관해서에 대한 자료입니다.
목차
1. 계란이란?
2. 계란의 구성
3. 계란의 성분
4. 계란의 산업현황
5. 계란의 가공공정(양계장 생산공정)
6. 계란의 저장법
7. 계란의 등급
본문내용
1. 계란이란?
닭의 알' -> '달기알' -> '달걀' :'달걀'은 토박이말
지금 우리는 한 가지 사물을 몇 가지의 명칭으로 말할 때가 있다.
그 중의 하나가 '달걀'이다. '달걀'이라고도 하지만, 어떤 사람은 '계란'이라고도 하고 또 어떤 사람은 '겨란'이라고도 한다. 이 세 단어는 동일한 사물을 지칭하는 것이지만, '달걀'은 고유어이고, '계란'과 '겨란'은 한자어이다. '달걀'은 어떻게 만들어졌을까 ? '닭의알'의 그 원래의 형태이다 그러다가 소유격 조사인 '의'가 단모음화되어 '이'가 되니까, '닭이알'이 되고, 이것이 변하여 '달걀'이 된 것이다. '계란'은 '닭 계, 알 란' 의 두 한자가 모여서 된 단어이고, '겨란'은 이것이 변화하여 이루어진 단어이다.
참고문헌
참고문헌
http://www.bestegg.com/
http://iloveegg.or.kr/
http://www.eggworld.com/
http://bric.postech.ac.kr -과학기술부산하 한국과학재단지정 생물학 연구정보센터
http://www.joinbio.co.kr-농업회사법인 조인주식회사
http://www.keda.or.kr/ -한국계란 유통협회
(www.eggvation.com)남양축산구구농원
(www.99egg.co.kr)구구농원
http://egg.or.kr/ 한국계란판매업협동조합
http://www.poultry.or.kr/ -대한양계협회
하고 싶은 말