분야
pptx2. 중국의 4대 음식 소개
3. 중국의 북방과 남방의 주식
4. 종교에 영향에 따른 중국 음식
5. 중국의 식사법과 식사 예절
성도와 중경 그리고 자공 지역의 요리를 중심으로 구성
고추, 후추, 산초와 생강을 조미료로 이용하여 얼얼하고 매운맛
험준하고 습기가 많은 환경에서 적응하기 위해서 강렬한 맛이 발달
한국인 입맛과도 대체로 잘 어울리는 음식
• 사천지방 음식
일반인에게 친숙한 대중적인 요리로 유명
닭고기와 고추, 땅콩 등을 볶아서 만든 궁보계정
돼지고기와 목이버섯을 이용한 어향육사
두부와 다진 고기를 이용한 마파두부
삼겹살과 대파 등을 볶아서 만든 회과육
매운 맛의 신선로인 마랄화과가 있음
• 광동지방
광주와 조주 그리고 동강지역의 요리가 중심
교류 및 해외 통상이 활발해 외래 음식 문화 정수를 흡수
기후가 따뜻하고 물산이 풍부하여 식용 동식물이 풍부
사천과 다르게 맵지 않고 담백한 맛이 특징
보양식을 중시하여 제철에 맞추어 탕과 죽이 발달
• 북경지방
중국의 정치, 경제, 문화의 중심지로 각지의 맛의 특색을 모아 구성
산동음식과 북방 소수 민족의 조리 기법을 받아 자신들의 풍격을 일굼
한랭한 북방기후에 어울리는 다양한 요리
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