소개글
세계 각국의 발효식품에 대한 자료입니다.
목차
0. 발효식품이란
1. 일본의 발효식품
2. 중국의 발효식품
3. 몽골의 발효식품
4. 태국의 발효식품
외 10개국
후기
본문내용
발효식품이란 미생물의 종류 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 복잡한 반응의 결과로 원료에 함유되어 있지 않던 성분들이 생겨나면서 영양가·기호성·저장성이 향상된다. 알콜발효, 젖산발효, 초산발효, 아미노산발효 등 발효균의 종류와 발효조건에 따라 생성물이 달라지므로 식품에 다양하게 이용되고 있다. 주류, 식초, 치즈·요구르트·버터와 같은 유제품, 콩발효식품, 채소 절임류 등이 대표적인 발효식품에 해당되며 발효차, 발효두부, 발효조미료, 발효빵 등 식품의 가공과정에 응용되기도 한다.
하고 싶은 말
세계 각국의 발효식품 레포트입니다.
나라마다 1~5개 정도의 발효식품을 소개했습니다. (국기, 음식사진첨부)
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