한국사의 재조명 식문화 - 외식문화를 중심으로

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소개글
한국사의 재조명 식문화 - 외식문화를 중심으로에 대한 자료입니다.
목차
■들어가는 말

1. 상고시대부터 현재에 이르기까지의 음식 문화의 변화 과정 및 특징
2. 세계화, 개방화 시대에 우리 식문화의 현실과 나아갈 방향


■맺는말


본문내용
들어가는 말
학문, 예술, 종교, 도덕 등 인간의 물질적, 정신적 가치를 만들어내는 모든 활동과 성과물들을 문화로 지칭할 때 먹는 것 또한 고유의 문화를 형성 한다. 인간이 자연적인 상태에서 벗어나 인간의 목적을 실현해가는 일련의 과정 중에 우리의 식문화는 사회적, 역사적, 유전적 환경의 영향을 받으며 독자적이고 고유한 문화적 패턴을 만들어 왔다. 하지만 현대로 올수록 그러한 우리의 독자적이고 고유한 식 문화나 패턴이 많이 상실되었으며 다양한 문제점이 도출되고 있다. 그것은 현재의 문제를 넘어서 미래의 세대인 우리 자식들에게도 영향을 줄 것이기 때문에 간과할 수 없다. 따라서 본 보고서에는 현대에 식문화의 현황에서 찾아 볼 수 있는 특성과 문제점을 살펴보고, 특히 현대의 식생활을 대표한다고 할 수 있는 외식문화를 토대로 우리 식문화를 재점검 해보고 앞으로 우리의 식문화가 나아가야 할 방향을 모색하고자 한다. 그러기 위해서는 우선 지금의 식문화가 형성되기 까지 어떠한 역사적 변화 과정을 거쳐 왔는지를 살펴보는 것이 필요하며, 과거 전통적인 식문화에서 앞으로의 우리 식문화가 나아가야 할 방향을 찾을 수 있을 것이다.

1. 상고시대부터 현재에 이르기까지의 음식 문화의 변화 과정 및 특징
(1) 상고시대
구석기 시대로 거슬러 올라가면, 타제석기나 동물의 뼈 등을 사용하여 야생동물을 사냥하거나 야생과일과 식물을 채취하였다. 사냥한 짐승을 익혀 먹기 위해 불을 사용했으며 불 위에서 직화로 고기를 굽는 법은 인류가 발견한 최초의 요리법으로 우리나라에서는 갈비구이나 너비아니구이의 전통으로 이어진다.
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