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분야
docI. 서 론
1) 문제 인식
2) 시장 현황
II. 본 론
1. 문헌연구
1) 외식산업의 특징
2) 패밀리 레스토랑에 관한 이론적 고찰
3) 패밀리 레스토랑의 선택속성
4) 서비스 품질의 개념
5) 소비자 행동 이론: 차별적 식역
2. 가설의 설정
3. 조사설계 및 측정방법의 제시
4. 결과분석
III. 결론
Summary 및 제언
1) 문제 인식
외식 산업은 사회 활동이 증가할수록 잠재성장 가능성이 높은 시장으로 인식되고 있다. 또한 식생활 문화의 서구화 등 한국 사회의 변화에 힘입어 외식업계는 급속도로 성장해 왔다. 우리나라의 외식 산업은 1인당 국민소득과 사회활동인구가 증가하며 발달하기 시작하였다. 대기업의 자금력, 조직력, 전문성과 노하우 등을 구축한 업체 중심으로 외식산업은 대 변혁을 맞이하였고 고객 만족을 지향하며 특히 프랜차이즈 산업의 활성화가 이루어 지고 있다. 현재 국내에 들어와 있는 외식 업체는 베니건스, 마르쉐, 아웃백 스테이크, 시즐러, 칠리스 등이 있으며 경쟁사들은 맛과 부가서비스, 가격경쟁에서 치열하게 경쟁하고 있다. 비슷한 음식에서 벗어나 각기 차별성을 두고 적극적인 시장 공략에 나서고자 노력하고 있으며 앞으로도 고객 선점을 위한 치열한 경쟁이 예상된다. 외부적으로 많은 경쟁 상황이 됨에 따라 99년부터 업계 1위였던 T.G.I.F 가 아웃백 스테이크 하우스에 밀려 매출액이 부진한 상황이며, 이에 패밀리 레스토랑 업계의 시장 점유율이 앞으로 어떻게 변하질 예상하기 어렵다. 인지도와 점유율 모드에서 업계 1위였던 T.G.I.F 가 타 경쟁 업체 들의 활동에 새로운 마케팅 전략 수립의 상황에 직면하여 있다. 업체간의 경쟁이 심화되고 소비자들의 욕구 (음식/가격/ 부가서비스)가 이전에 비해 훨씬 고급화 되어 가고 있는 상황에서 어떠한 전략으로 시장 점유율을 확보, 경쟁상황에 대처할 것인지가 중요한 문제가 되었다.
패밀리 레스토랑에서 제공하고 있는 서비스를 살펴보면, 음식의 맛 관련 서비스의 핵심 서비스와 이벤트/가격할인/매장 내 분위기/대기 시간관리 / 주차시설 등의 부가 서비스로 나눌 수 있다. 오늘날 서비스 상품은 서비스상품은 핵심서비스와 다양한 부가서비스의 묶음으로 구성되어 있으며, ‘핵심서비스’는 고객의 본질적인 니즈를 충족시키기 위한 것이며, ‘부가서비스’는 핵심서비스의 이용을 편하게 하거나 그 내용을 확장 시킨 것이다. 서비스산업은 그 특성상 모방이 쉽고, 기술의 발달 등으로 인해 핵심서비스 간의 차별화는 점점 불가능해지고 있다. 따라서 차별화 된 다양한 부가서비스의 중요성이 더욱 커지고 있다고 볼 수 있다. (서비스마케팅, 이유재) 따라서 패밀리 레스토랑에 있어, 핵심서비스라고 할 수 있는 '음식'에 대한 고객의 니즈와 외식 업체들이 제공하는 '음식'서비스의 품질이 평준화되고 있다는 전제 하에, 외식 업체들이 경쟁력을 가지기 위해서는 그 동안 부차적인 요소라고 생각되었던 '부가서비스'의 개발을 통해 소비자 만족도를 올리는 방법을 선택할 수 밖에 없다고 가정하고, 이를 확인해 보고자 한다
많은 도움이될거라 생각합니다.
