분야
hwpⅡ. 프로젝트 활동 내용 및 개발 메뉴의 컨셉
Ⅲ. 표준레시피
Ⅳ. 홍보전략
Ⅴ. 메뉴 평가
- 콤비 오븐의 특징으로 복합 기능을 들 수 있다. 건열 방식인 컨백션 기능과 습열 방식인 증기 방식을 동시에 적용하여 건열 요리인 구이와 베이킹은 물론 습열 요리인 찜과 조림 등 다양한 조리가 가능한 것이 가장 큰 장점이다. 이처럼 높은 효율성으로 단체급식과 같은 대규모 업장은 물론 최근에는 대형 한정식 전문점에서도 사용할 정도로 보급률이 확대되는 추세다. 조리시간 단축도 장점 중 하나다. 최근 출시되는 대부분 제품은 사전 예열 없이도 조리가 가능하며 조리 온도 유지 기능이 강화돼 전체적인 조리시간을 단축시키는 효과가 있다. 여러 가지 기계를 구입할 필요 없이 한 대로 모든 것이 가능하기 때문에 주방 공간을 효율적으로 활용, 동선의 재배치를 통해 생산성을 높일 수 있는 것도 강점이다.
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