급식경영학4공통 최근 4차산업혁명의 기술변화가 외식급식포함산업에 주는 영향과 외식기업의 경영운영의측면과 고객측면에서 사례제시설명하시오0k

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소개글

급식경영학4공통) 최근 4차산업혁명의 기술변화가 외식급식포함산업에 주는 영향과 외식기업의 경영운영의측면과 고객측면에서 사례제시설명하시오0k에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 최근 4차 산업혁명의 기술변화가 외식(급식포함)산업에 주는 영향을 기술하시오.
1) 4차산업혁명의 기술변화
2) 외식(급식포함)산업에 주는 영향 기술

2. 실제 외식기업의 경영/운영의 측면과 고객의 측면에서 각각 어떠한 변화가 있는지를 사례제시를 통해 구체적으로 설명하시오.
1) 실제 외식기업의 경영/운영의 측면
(1) 음식 조리 과정 간편
(2) 온디맨드(On-Demand) 방식
(3) 키오스크도
(4) 챗봇 등장
(5) 푸드 3D프린팅
(6) 식품업계 종사자 사라짐
2) 고객의 측면 각각 어떠한 변화가 있는지를 사례제시
(1) 외식산업의 직업군도 변화
(2) 로봇이 만들어준 음식등장
3. 나의 제언
Ⅲ. 결 론

참고자료

본문내용

Ⅰ. 서 론

요즘 일 년의 변화가 몇 백년의 변화보다 훨씬 빠르게 바뀌고 있다. 그에 따른 제 4차산업혁명이 2017년을 기점으로 한국을 포함한 전 세계인들에게 가장 많이 언급되고 있다. 이러한 시대적 흐름에 맞춰 제 4차산업 혁명과 관련된 유비쿼터스(Ubiquitous)란 말이 자주 오르내리고 있다. 이는 '편재한다'라는 의미의 라틴어에서 기원한 유비쿼터스라는 단어가 최근 신문이나 주요 언론에서 접할 기회가 많아졌다. 새로운 IT 신기술의 새로운 패러다임으로 주목받고 있는 유비쿼터스는 향후 우리 사회 전반에서 중요한 핵심 이슈로 떠오를 것이다. 또한 제 4차 산업혁명의 시기에 맞춰 인공지능(AI)가 세간에 화두로 떠오르고 있다. '인류 대표' 세계 제1의 바둑 고수인 이세돌 9단은 인공지능의 대표인‘알파고’에게 5대1로 참패하고 말았다. 이 인공지능을 개발자는 바둑 9단도 아니면서 시뮬레이션에 의한 이길 수 있는 확률에 맞춰 바둑대국을 둘 수 있도록 하였지만 예상을 깨고 5대1의 승리로 끝아 바둑계의 충격을 안겨주고 있었다. 특히 인공지능 분야는 보편적으로 판단하기를 인간이 지시하는 대로 움직이고 조작하기 때문에 인간의 지능을 뛰어넘을 수 없다고 생각했는데 가장 난해한 분야인 바둑에서 이세돌 9단에게 승리하게 됨으로서 새로운 인공지능분야의 발달을 이루는 계기가 되었다. 이상과 같이 살펴본 것처럼 현재 우리나라뿐만 아니라 전 세계적으로 제 4차 산업혁명이 최대의 화두가 되고 있다.
급식·외식업계의 4차산업혁명은 아직 초보 수준에 머물고 있지만. 하지만 앞으로 기술 발전으로 업계의 4차혁명을 이끌 분야로, 챗봇, 3D 프린팅등이 외식업계에 주목받을 것으로 보고 있다. 기술 발전과 인프라 부축은 부족하지만 좀더 연구하여 개발 발전해 나가면 외식산업전반에 큰 영향을 끼치게 될 것이다. 식품 원료의 생산 및 조리 방식, 레스토랑 등 외식급식업까지 전 분야에 있어 ICT(정보통신기술)가 접목될 것으로 보인다.
이와 같이 4차 산업혁명의 바람이 사회 전반에 불기 시작하자. 외식업계에서도 이에 대한 준비를 하고자 하는 열풍이 거세게 일어나고 있는 추세이다. 이런 시대적인 흐름에 맞춰 나가야만 외식업계도 살아남을 수 있기 때문이다. 이 장에서는 최근 4차 산업혁명의 기술변화가 외식(급식포함)산업에 주는 영향을 기술하시오. 실제 외식기업의 경영/운영의 측면과 고객의 측면에서 각각 어떠한 변화가 있는지를 사례제시를 통해 구체적으로 설명하기로 하자.

참고문헌

-김 준호, 2009, 한국 서비스마케팅시스템의 발전모형에 관한 연구, 인하대학교 박사논문
-나영선, 2007, 외식사업 창업과 경영, 백산출판사
-양일선, 2008, 단체급식 한국대학식품영양관련교수협회 단체급식 교재 편찬위원회
-박태균, 2017, 한국외식신문, 4차 산업혁명과 푸드테크
-윤은옥. 2017, 식품외식경제, 4차산업혁명 시대 일자리 패러다임이 변한다
-이민우, 2017, 식품외식경제, 식품·외식산업의 4차 산업혁명, 어떻게 할까?

하고 싶은 말

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최근 4차 산업혁명의 기술변화가 외식(급식포함)산업에 주는 영향을 기술하시오. 실제 외식기업의 경영/운영의 측면과 고객의 측면에서 각각 어떠한 변화가 있는지를 사례제시를 통해 구체적으로 설명하시오.

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과제물 작성하는데 큰 도움이 되었으면 좋겠습니다.

참고용이니 원본 그대로 제출하지 마시고
나름대로 창작적인 글 만드신다면
좋은 레포트와 논문이 되리라 생각합니다.

구입자 여러분의 앞날에 행운이 항상
따르길 간절히 기원합니다. 홧팅^^

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