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[식품영양학]비타민C,비타민E,철분,철에 대한 모든것

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레포트 > 자연계열
2003.09.25
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소개글

[식품영양학]비타민C,비타민E,철분,철에 대한 모든것에 대한 자료입니다.

* 서 론 1 ; 비타민이란.
* 본 론 1 ; A. vit C
1. vit C의 화학적 성질과 특성
2. 생리적 기능
1) 콜라겐 합성
2) 감염에 대한 저항성
3) 티로신 대사
4) 무기질 흡수 증진
5) 항산화 작용
6) 아미노산 대사
7) 기타 기능
3. 흡수 및 대사
4. 결핍증
5. 급원식품
6. vit C의 이용분야
7. 다른 약물 및 비타민과의 상호작용
B. vit E
1. 화학 구조
2. 흡수와 대사
3. 기능
1) 항산화 작용
2) 셀레늄과의 관계
3) 체조직 성분 합성
4) 세포막 대사
5) Heme 합성
6) 세포 호흡작용
7) 태반
4. 결핍증
1) 인체의 결핍증
2) 동물의 결핍증
5. 급원식품
* 서론 2. 무기질이란.
1) 산, 염기 균형
2) 신체 필수성분
3) 체액 수지균형 조절
4) 촉매 작용
* 본론 2. A. 칼슘
1. 기능
1) 골격과 치아 형성
2) 혈액 응고
3) 근육의 수축, 이완작용
4) 신경전달 작용
5) 세포막 투과성 조절
2. 흡수
3. 배설
4. 결핍증
5. 요구량
6. 급원식품
7. 과잉증
B. 철
1. 체내 분포
2. 기능
3. 흡수와 대사
4. 결핍증
5. 요구량과 급원식품
* 결 론
* 참고서적

본문내용

A. vitamin C
;대부분의 동물은 포도당이나 또는 포도당과 관련있는 전구체들로부터 체내에서 vit C를 합성할 수 있지만, 인간과 원숭이류, 모르모트 등은 식품에서 섭취하지 않으면 안된다. 인체의 조직세포, 잇몸, 혈관, 뼈, 이 등의 성장과 재생에 중요한 콜라겐을 만들어내는데 주요한 역할을 한다. vit C는 철분의 소화를 도우며, 스트레스가 있으면 소모가 심하다. 한 개비의 담배는 25mg의 vit C를 파괴한다.

1. vit C (ascorbic acid)의 화학적 성질과 특성
vit C의 화학적 구조는 단당류의 구조와 유사하다. 쉽게 산화되어 dehydro형인 dehydroascorbic acd가 된다. L-ascorbic acid와 L-dehydroascorbic acid는 다같이 생리적으로 활성을 가지고 있으며, 체액에서 발견된다. L-dehydroascorbic acid는 체내에서 수소와 결합되면 L-ascorbic acid로 전환될 수 있다. 동식물체의 조직 생체세포내에서는 이 두 물질간의 산화-환원 작용으로 상호

참고문헌

1. 극미량 원소의 영양 (승정자), 민음사
2. 식품과 영양, 그리고 건강 (T.P.라부자), 전파과학사
3. 식품학 (김상순, 김순경), 수학사
4. 식품영양학 (대한 가정학회), 신광출판사
5. 영양학 (김숙희 외), 이화여자대학교 출판부
6. 영양학 (현순영), 학문사
7. 최신 영양학 (이규한, 이성동, 김을상), 형설출판사
8. 임상 영양학 (채범석), 아카데미 서적
9. 생리학 (성호경, 이상돈), 의학문화사
10. 비타민 바이블 (알 민델), 샘터
11. 몸 속의 원소여행 (요시사토 가즈토시), 전파과학사

#필수영양소 #무기질 #임상영양 #생리학

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