[졸업논문][식품영양학] 녹차, 메밀녹차의 섭취가 일부 여대생의 혈청 내 콜레스테롤, 체지방률, BMI에 미치는 영향

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  • 2005.09.29
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[졸업논문][식품영양학] 녹차, 메밀녹차의 섭취가 일부 여대생의 혈청 내 콜레스테롤, 체지방률, BMI에 미치는 영향에 대한 자료입니다.
목차
Ⅰ. 서론

Ⅱ. 실험내용 및 방법
1. 연구 대상자 선정 및 연구 기간
2. 재료 및 섭취량
3. 신체계측
4. 혈액의 생화학적 분석
5. 식사행동관련조사
6. 자료의 처리

Ⅲ. 결과 및 고찰
(1) 대상자의 일반적인 특성
(2) 혈액의 생화학적 검사와 신체 계측
(3) 건강에 대한 자각 증상
(4) 식사 행동 관련 조사 ;
요약

Ⅳ 결론


참고문헌
본문내용
물은 체내 대사에 없어서는 안 되는 필수성분으로 성인 체중의 약 60%를 차지한다. 물 섭취 없이는 2~3일 이상 생명을 유지하기가 어렵기 때문에 정상적인 건강한 사람은 매일 물을 마셔 뇨 &땀 & 변, 그리고 호흡을 통해서 손실되는 체액을 보충하여야 한다.(1)
물은 식품과 음료수의 형태로 섭취한다. 음료수는 탄산음료, 전통음료, 커피, 우유, 주스, 물, 술, 차 등으로 이루어져있다.(2)
녹차 한 잔속에 100mg 내외로 cartechin이 함유되어있다. 녹차의 cartechin은 polypenol의 일종으로 약 70%이상 차지하고 있다. 이 cartechin은 체내에서 유해한 유리기를 제거 하고 항산화 효소의 활성을 증가시켜 항암성, 항 염성, 항 돌연변이성, 항 바이러스성, 항 알레르기성 및 항 혈전성을 가진다고 보고하였다. 또한 녹차의 섭취가 관상동맥 질환을 감소시키고 지방 및 콜레스테롤의 흡수를 저하시켜 혈중 콜레스테롤의 저하효과를 나타낸다고 한다.(3)
그러나 최근 메밀 중에도 flavonoid 화합물인 rutin 이 혈중 콜레스테롤 농도와 혈압, 혈당을 감소시킨다는 연구가 보고 되었다.(4)(5) 동의보감에서 통변이 잘되는 곡물로 알려져 있는고 고혈압에 효과가 있다고 한다. 피를 맑게 해주기 때문에 혈관을 부드럽게 하고 혈압을 안정시키며 곡류에 부족한 비타민B2도 많이 들어 있다.(6)
따라서 본 연구에서는 메밀녹차 80%, 녹차 20%가 함유된 메밀녹차를 하루에 1L씩 물대신 4주간 음용하여 콜레스테롤, 체지방률, BMI(7)변화를 알아보고, 알려진 녹차의 효능과 메밀녹차의 효능을 비교분석하여 영양교육의 기초 자료로 삼고자 한다.
참고문헌
(1) 김숙희, 최신영양학, 신광출판사 p228 1~4
(2) 김숙희, 최신영양학, 신광출판사 p228 12~14
(3) 진현화, 양정례, 정종화, 김양하, 고 콜레스테롤 식이투여 흰쥐에 있어서 녹차의 콜레스테롤 저하효과, 한국식품영양과학회지 33권 2004년 p 47 17~24
(4) 최용순, 김복란, 김려화, 이병훈, 심태흠, 이상영, 혈압, 혈당 및 콜레스테롤 농도 조절에 영량을 주는 식이 메밀인자의 in vitro 검정, 한국식품영양과학회지 29권 2000년 p 280 16~ 17
(5) Choi, Y.S., Ahn, A., Shim. H., H.H., Choe, M, Oh, S.Y. and Lee, S.Y. : Effects ofinstant buckwheat noodle on digestibility and lipids profiles of liver and serum in rats. J. Korean Soc Food Nutr., 21, 478 - 483 (1992)
Lee, J.S., Son, H.S., Maeng Y.S., Chang, Y.K. and Ju, J.S. : Effects of buckwheat on organ weight, glucose, and lipid metabolism in streptozotocin - induced diabetic rats. Kor. J. Nutr., 27, 819 - 827 (1994)
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