[환경과 과학기술] 식품첨가물

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레포트 > 사회계열
2005.10.17
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소개글

[환경과 과학기술] 식품첨가물에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 식품첨가물의 정의
2. 식품첨가물의 종류와 부작용
3. 식품첨가물의 안전성
Ⅲ. 결론

본문내용

1954년 FAO와 WHO는 합동으로 ‘영양에 관한 전문가 위원회’를 열어 식품첨가물 문제, 특히 그 안전성 확보를 위한 대책을 논의하고 1955년 FAO/WHO 합동의 식품첨가물 전문가위원회(JECFA)를 설립하였다. 이 위원회는 즉시 ‘식품첨가물의 사용을 규제하는 일반원칙’을 결정 했으며 1957년에는 ‘화학물질을 식품첨가물로 사용할 때의 안전성 확인법(Procedures for the testing of international food additives to establish their safety for us)’을 정해 식품첨가물 독성시험의 원칙을 제창하였다.
그 후 이 방법을 기초로 해서 농약, 의약품의 독성시험법이 정립되었다. 식품첨가물의 안전성 문제는 그 당시 안전성이 의문시 되는 식품 첨가물이 그대로 사용되는 예가 있었으며 특히 azo 색소류는 이 시험법에 준해 동물시험을 해본 결과 발암성이 들어나 사용금지가 되었다. 최근에 FAO/WHO 합동전문가 위원회는 1988년에 새로운 식품첨가물 안전성 평가원칙을 발표하였다. 즉 식품첨가물과 같이 구노나 기능의 변화가 많은 물질 군을 간단한 시험으로 안전성을 판정하는 것은 무리가 있다. 따라서 규격화된, 의무적이며 획일적인 시험방법을 설정하는 것은 바람직하지 못하다. 따라서 안전성 평가는 학문, 기술의 발달에 대응하여 독성평가법도 계속 바꿔나가지 않으면 안 된다는 것이다.

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