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통조림 식품의 안전성 -
분야 수해양 > 가공학
저자 한봉호
발행기관 한국식품과학회
간행물정보 식품과학과 산업 1989년, 식품과학과 산업 제22권 제2호, 35page~41page(총7page)
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목차
부제 :
1. 가열살균과 통조림 식품
2. 통조림 식품의 변패와 원인
3. 통조림 식품의 열처리 기준
4. 가열살균시간의 결정
5. 가열살균온도와 통조림 식품의 품질
6. 요약
참고문헌
 
 
도움말
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