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식육가공 제품의 제조기술 -
분야 농학 > 조경
저자 김안규
발행기관 한국식품과학회
간행물정보 식품과학과 산업 1990년, 식품과학과 산업 제23권 제4호, 16page~25page(총10page)
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목차
부제 :
I. 서론
II. 공정상의 주요 용어 해설
III. 우리나라 육제품의 분류
IV. 제조공정
V. 원재료의 종류
VI. 육가공 공장의 시설
VII. 육가공 공정상의 위생관리 요점
VIII. 결론
 
 
도움말
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