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The Study on the Formation of Sulfur-Containing Compounds Responsible for Meat Flavor Generated by the Maillard Reaction -
분야 농학 > 조경
저자 Seung Seok Yoo Seung Sik Min Jung Han Kim
발행기관 한국식품과학회
간행물정보 Food Science and Biotechnology 1998년, Food Science and Biotechnology vol 7. no 2, 48page~52page(총5page)
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목차
부제 :
Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
 
 
meat flavor, thiophenes, thiazoles, reaction conditions, sulfur containing heterocycles
 
 
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