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비압착식 SPI 두부의 제조를 위한 가열 및 수분, 기름, 덱스트린 첨가의 최적화 -
분야 농학 > 조경
저자 김우정 구경형
발행기관 한국식품과학회
간행물정보 한국식품과학회지 1994년, 한국식품과학회지 제26권 제1호, 37page~43page(총7page)
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목차
부제 : Optimization of Heating and Addition of Water, Oil and Dextrin for Uncompressed SPI Tofu Preparation
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
 
 
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