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Meat-like Flavor 개발을 위한 당-아미노산 Model System에서의 Maillard 반응 -
분야 농학 > 조경
저자 고순남 윤석환 윤석권 김우정
발행기관 한국식품과학회
간행물정보 한국식품과학회지 1997년, 한국식품과학회지 제29권 제5호, 827page~838page(총12page)
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목차
부제 : Development of Meat-like Flavor by Maillard Reaction of Model System with Amino acids and Sugars
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌
 
 
도움말
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