HOME > 농학 > 조경 > 한국식품과학회 > Food Science and Biotechnology
Characteristics of Taste and Flavor Compounds on Salted and Fermented Anchovy Sauce by Gamma Irradiation -
분야 농학 > 조경
저자 Jae-Hyun Kim Kyong-Haeng Lee Kyong-Su Kim Gi-Hyung Ryu Jung-Ok Kim Myung-Woo Byun
발행기관 한국식품과학회
간행물정보 Food Science and Biotechnology 2001년, Food Science and Biotechnology vol 10. no 5, 26page~34page(총9page)
파일형식 1805569 [다운로드 무료 PDF 뷰어]
판매가격 6,000원
적립금 180원 (구매자료 3% 적립)
이 자료를
논문의 미리보기 2페이지를 PDF파일로 제공합니다.
 
연관 논문
연구논문 / 단백질 분해효소를 이용하여 제조한 속성 멸치 액젓의 펩티드 특성 ( Peptide Properties of Rapid Salted and Fermented Anchovy Sauce Using Various Proteases 2. Characterization of Hydrolytic Peptides from Anchovy Sauce and Actomyosin )
가다랑어 잔사를 (殘渣) 이용한 어간장 제조 및 정미성분 ( Processing and Taste Compounds of the Fish Sauce from Skipjack Scrap )
연구논문 / 단백질 분해효소를 이용하여 제조한 속성 멸치 액젓의 팹티드 특성 1. 단백질 분해효소에 의한 멸치 액젓 및 Actomyosin 의 가수분해 ( Peptide Properties of Rapid Salted and Fermented Anchovy Sauce Using Various Proteases 1. Hydrolysis of Anchovy Sauce and Actomyosin by Various Proteases )
연구논문 / 멸치액젓의 품질특성에 미치는 여과조제 처리의 효과 ( Effect of Filter Aid Treatment on the Quality Characteristics of Salt - Fermented Anchovy Sauce )
연구논문 : 숙성 발효조크기에 따른 멸치액젓의 성분비교 ( Originals : Difference of Components Changes in Salt - Fermented Anchovy , Engraulis japonicus Sauce by Tank Size during Fermentation )
 
 
목차
부제 :
Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
References
 
 
Gamma irradiation, salted and fermented anchovy sauce, taste compounds, volatile flavor compounds, electronic nose
 
 
도움말
본 논문은 참고용 논문으로 수정 및 텍스트 복사가 되지 않습니다.
 
 
추천자료
[유기화학실험] Determination of acid and salt concentration by titration2
[유기화학실험] Determination of acid and salt concentration by titration
[식품저장학] 식품 저장 시 부패 미생물의 생육 저해방법에 대한 최근 동향
[[솔루션]] :: Lehninger Biochemistry 5edition[the foundations of Biochemistry]
[식품저장학] Food Irradiation Technology(방사선살균기술)
[생물공정공학] 간장의 제조공정(영문)
[식품저장학] 식품 저장 시 부패 미생물의 생육 저해방법에 대한 최근 동향
[생명공학] 논문 요약-The Other Aspects of Algae-Derived Biofuel, Bioethanol(영문)
[섬유공학] 진보된 섬유기술 설계 프로젝트(영문)
[심리] 심리학 용어집(한영)
오늘 본 자료
오늘 본 자료가 없습니다.
장바구니 담은 자료
장바구니가 비어 있습니다.
이 간행물 인기자료
Dynamic Rheological Comparison of S...
Network Structure and Dextran Forma...
Anticoagulant Properties of the Act...
Effects of Lactic Acid Bacteria Iso...
Megaprimer PCR for Site-directed Mu...
이 간행물 신규자료
Sesaminol Glucosides Improve Cognit...
Immunomodulatory Effects of a Metha...
Volatile Compounds of Orange Wines ...
Effect of Marine Protein Supplement...
Effect of Thermal Pretreatment on t...
저작권 정보
본 학술논문은 ㈜누리미디어와 각 학회간에 저작권 계약이 체결된 것으로 HAPPY학술이 제공하고 있습니다. 본 저작물을 불법적으로 이용시는 법적인 제재가 가해질 수 있습니다.
 
서비스이용약관 | 개인정보취급방침 | E-mail 수집 거부 | 제휴 및 광고문의 | FAQ
이메일 무단 수집 거부
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나 그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며, 이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사처벌됨을 유념하시기 바랍니다. [게시일 2003년 4월 2일]