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Effect of Chitosan as a Coagulant on Shelf-life of Tofu Prepared in Commercialscale -
분야 농학 > 조경
저자 Kyung Soo Lee Hong Kyoon No Samuel P. Meyers
발행기관 한국식품과학회
간행물정보 Food Science and Biotechnology 2001년, Food Science and Biotechnology vol 10. no 5, 62page~66page(총5page)
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목차
부제 :
Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Conclusions
Acknowledgments
References
 
 
Chitosan, CaCl₂, tofu, storage-life
 
 
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