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외식기업의 전기주방시스템 도입이 주방 종사원의 직무만족, 생산성 향상, 주방문화 혁신의도에 미치는 영향 -
분야 사회과학 > 정치/외교학
저자 김기영 강진희
발행기관 한국관광연구학회
간행물정보 관광연구저널 2016년, 관광연구저널 제30권 제8호, 137page~152page(총16page)
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목차
부제 : Effect of electronic kitchen system introduction in a foodservice company on job satisfaction, productivity and kitchen culture innovation intention
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경 및 모형
Ⅲ. 연구모형 및 분석방법
Ⅳ. 실증분석
Ⅴ. 결론 및 시사점
참고문헌
〈국문요약〉
 
 
국문초록
Electronic kitchen systems are one of the future leading eco-friendly green-growth engines. The purpose of this study is to research and analyze how electronic kitchen system introduction affects kitchen employees at foodservice companies using linear regression analysis. Also investigated was how electronic kitchen system introduction affects job satisfaction and productivity and the further effects on kitchen culture innovation intention. As a result of this study, the research model was verified in that economics, safety, cleanness, and environment of electronic kitchen system introduction sub-factors had a significant positive effect on job satisfaction of kitchen employees. Job satisfaction had a significant positive effect on productivity improvement and kitchen culture innovation intention, and productivity improvement had a significant positive effect on kitchen culture innovation intention. Also, electronic kitchen system introduction in foodservice companies can affect management performance through employees’ job satisfaction and improved productivity. This can lead to fulfilled corporate social responsibility and environmental management, and through this it has can innovate a new kitchen culture by highlighting the value of electronic kitchen systems as being eco-friendly.
 
 
영문초록
본 연구의 목적은 친환경 녹색성장을 이끌 미래 성장 동력의 하나로서 전기주방시스템을 외식기업에 도입하였을 때 주방 종사원에게 미칠 영향에 대해 선형회귀분석을 사용하여 분석하고, 이러한 전기주방시스템 도입이 주방 종사원의 직무만족과 생산성 향상 및 더 나아가 주방문화 혁신에 미치는 영향을 증명하기 위해 실시되었다. 본 연구 결과 전기주방시스템 도입의 하위요인인 안전성, 위생성, 경제성, 환경성은 주방 종사원의 직무만족에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 직무만족은 생산성 향상과 주방문화 혁신의도에도 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 생산성 향상 또한 주방문화 혁신의도에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구를 통해 외식기업에 전기주방시스템의 도입은 종사원의 직무만족과 생산성 향상을 통한 경영성과를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 친환경 경영이라는 기업의 사회적 책임을 완수할 수 있는 중요한 하나의 수단이 될 수 있으며, 이를 통하여 사회 전반에 친환경 주방으로서 전기주방시스템의 가치를 널리 알려 새로운 주방문화로 혁신할 수 있음이 증명되었다.
 
 
주방문화 혁신, 직무만족, Kitchen culture innovation, 생산성 향상, Productivity improvement, 전기주방시스템, Electronic kitchen System, Job satisfaction
 
 
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