HOME > 자연과학 > 통계학 > 한국식품조리과학회 > 한국식품조리과학회지
시금치의 세균 검출률 향상을 위한 물리화학적 방법의 이용 -
분야 자연과학 > 통계학
저자 김민수 박은진
발행기관 한국식품조리과학회
간행물정보 한국식품조리과학회지 2018년, 한국식품조리과학회지 제34권 제2호, 136page~142page(총7page)
파일형식 3468430 [다운로드 무료 PDF 뷰어]
판매가격 6,000원
적립금 180원 (구매자료 3% 적립)
이 자료를
논문의 미리보기 2페이지를 PDF파일로 제공합니다.
 
연관 논문
Cook - chill 및 Sous Vide 방법에 의한 시금치 식자재의 가공 및 저장 -
지하수 오염물질 처리를 위한 Full Scale PUV/US Hybrid System 연구 -
물질재활용 유형별 유효재활용률 산정을 위한 물질흐름 분석
연구논문 : 건조방법에 따른 함초 분말의 이화학적 품질 특성
연구논문 : 유전체장벽방전 플라즈마 중합을 이용한 양어 사료의 소수성 코팅
 
 
목차
부제 : Application of Physicochemical Degradation to Increase the Detection Rate of Leaf-Associated Bacteria on Spinach
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 요약 및 결론
References
 
 
영문초록
Purpose: To increase the detection accuracy of resident bacteria on the surfaces of spinach leaves, we combined enzymatic degradation of leaf tissues with physical separation of bacterial cells from the leaf surface of spinach. Methods: The total numbers of bacterial cells using stomaching only and stomaching with enzyme treatment were compared. We used two enzymes (pectinase and cellulase) to degrade the plant cell wall. Treatment time for stomaching was determined by comparing the numbers of bacterial cells at different treatment times. Then, the treated samples were incubated with each enzyme at 37, 38, 39, and 40°C for 2 hours. The treatment time for enzymatic degradation was determined by monitoring the number of bacterial cells at intervals of 30 minutes. Results: We observed an average 10-fold higher bacterial cell separation in stomaching than in sonication; however, no significant differences were determined among different treatment times. The optimum conditions for enzymatic degradation were determined to be 165 U/g of pectinase for 1.5 hours, 10 U/g of cellulase for 1 hour, and 5 U/g of cellulase for 1.5 hours at 40°C. Conclusion: Combining stomaching and enzymatic degradation, the detection rate of bacterial cells was elevated by 49% with pectinase and 42% with cellulase. The method developed in this study can be used for detecting naturally internalized bacteria into spinach leaves, and these results indicate that leaf surface-associated bacteria may be underestimated rather than previously reported.
 
 
enzymatic digestion, spinach, bacterial detection, pectinase, cellulase
 
 
도움말
본 논문은 참고용 논문으로 수정 및 텍스트 복사가 되지 않습니다.
 
 
추천자료
의자 안락감 및 피로도 향상을 위한 물리적 평가 방법
축산환경과 항생제 내성
[발암물질][발암성물질]발암물질 니트로소아민, 발암물질 다환 방향족 탄화수소, 발암물질 아미노산 분해산물, 발암물질 니트로사민, 발암물질 비소, 발암물질 아플라톡신, 발암물질 타르, 발암물질 염화비닐 분석
[방통대 가정학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오.
[학사] [식품영양] 식품첨가물의 안전성 및 암과의 관계
영양학 정리 레포트
어린이 기호식품 인공감미료 함량 조사
식품위생학 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오. 2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오.
[술의역사와종류]술에 관한 모든것
[영남대] 국제문화의이해 중간기말(타이핑) 포함입니다.★
오늘 본 자료
오늘 본 자료가 없습니다.
장바구니 담은 자료
장바구니가 비어 있습니다.
이 간행물 인기자료
쌀의 形態와 化學的 性質이 食味에 미...
질경이(Plantago asiatica L.) 추출물...
채소류 오염 미생물 제거를 위한 안식...
식품부패 및 식중독성 미생물에 대한 ...
숙지황을 첨가한 쌀 쿠키의 품질특성 ...
이 간행물 신규자료
열처리된 칡즙과 칡즙 첨가 백설기의 ...
산수유 건피 제조 시 데치는 온도 및 ...
핫도그 쌀 반죽의 검류 첨가에 따른 ...
도라지 분말을 첨가한 스펀지케이크의...
배합비 물의 양과 이스트 종류가 단팥...
저작권 정보
본 학술논문은 ㈜누리미디어와 각 학회간에 저작권 계약이 체결된 것으로 HAPPY학술이 제공하고 있습니다. 본 저작물을 불법적으로 이용시는 법적인 제재가 가해질 수 있습니다.
 
서비스이용약관 | 개인정보취급방침 | E-mail 수집 거부 | 제휴 및 광고문의 | FAQ
이메일 무단 수집 거부
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나 그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며, 이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사처벌됨을 유념하시기 바랍니다. [게시일 2003년 4월 2일]