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건강 프리미엄 김밥 개발을 위한 소비자 요구도 및 김밥 선택속성에 대한 중요도·만족도 분석 -
분야 자연과학 > 통계학
저자 권필녀 홍완수
발행기관 한국식품조리과학회
간행물정보 한국식품조리과학회지 2018년, 한국식품조리과학회지 제34권 제2호, 201page~213page(총13page)
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목차
부제 : Importance-Satisfaction Analysis of Selection Attributes and Consumer Demand for the Development of Healthy Premium Gimbap
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 요약 및 결론
References
 
 
영문초록
Purpose: This study aimed to provide research data for the quality improvement and sales-strategy establishment of Gimbap products. For this purpose, importance-satisfaction analysis (ISA) of Gimbap specialty stores’ selection attributes and analysis of development demand for Gimbap products were conducted. The subjects of the research were adults with general Gimbap purchasing experiences, residing in Seoul and its metropolitan areas. Methods: A survey was conducted on the subjects at Gimbap specialty stores that were registered as panels in the research company. A self-administered web questionnaire made by the research company was distributed, and 355 valid responses were used for the final analysis. Results: A total of 148 (41.7%) respondents answered that they eat Gimbap products 1-3 times a month, and 192 (54.1%) responded that the purpose of the purchase was ‘for everyday meals’. Demand analysis showed ‘low-sodium’ (3.77), ‘premium’ (3.72), and ‘eco-friendly ingredient’ (3.70) as the most demanded Gimbap products. In the interim, ISA of Gimbap specialty stores’ tangible selection attributes showed that the items in the first quadrant were ‘harmony of taste’, ‘rice texture’, ‘freshness’, ‘food quality’, ‘gimbap hygiene’, ‘laver texture’, and ‘hygiene and cleanliness of packaging containers’. In the 2nd quadrant, ‘reasonable price’ and ‘safety of the packaging container material’ were present. ISA of intangible attributes showed that the items ‘cleanliness of the store’, ‘quick service for ordered food’, ‘convenient delivery and takeout’, ‘convenience of food intake’and ‘time saving’ were in the 1st quadrant. In the 2nd quadrant, ‘cleanliness of tableware and cooking utensils’, ‘cleanliness of employees" clothes’, and ‘cleanliness of restrooms’ were present. Conclusion: For Gimbap specialty stores to increase consumer satisfaction, maintaining the quality of factors such as rice and laver texture, hygiene and cleanliness of packaging containers, and harmony in taste is necessary. Moreover, results show a need to concentrate on items such as cleanliness of tableware and cooking utensils, cleanliness of employees" clothes, and cleanliness of shops and restrooms.
 
 
premium Gimbap, consumer demand, satisfaction, importance, importance-satisfaction analysis
 
 
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