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한국전통한과의 한국·베트남·중국 어린이 소비자 기호도 분석 -
분야 자연과학 > 통계학
저자 최순아 정라나
발행기관 한국식품조리과학회
간행물정보 한국식품조리과학회지 2019년, 한국식품조리과학회지 제35권 제1호, 102page~110page(총9page)
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1979년 중국-베트남 전쟁의 원인에 관한 재고찰
 
 
목차
부제 : Drivers for the Preference of Korean Traditional Cookies by Korean, Vietnamese, and Chinese Children
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 요약 및 결론
References
 
 
영문초록
Purpose: This study assessed schoolchildren aged 7 to 12 years old in Korea, Vietnam, and China to determine their preferences as well asthe factors influencing their preferences for four types of Korean traditional cookies. Methods: For Yackwa, Maejakkwa, Chapssalyukwa, and Ssalyeotkangjeong a sensory test was performed to examine the overall, appearance, odor, taste and texture preferences, and a sensory property intensity test was performed to examine the hardness, crispiness, sweetness, and greasiness, scoring them from 1 to 5 (1=strongly dislike, 5=strongly like) and investigate their attitudes toward the products such as preference and non-preference factors, familiarity, intention to eat again and intention to recommend others using check-all-that-apply (CATA) method. Results: The results revealed significant differences in all items of the preferences and the sensory property intensities (p<0.001). The preferences were ranked in the order of China, Korea, and Vietnam, and the overall preferences of Chinese children were the highest. Among the samples, the preference for Ssalyeotkangjeong was higher than that of the other Korean traditional cookies by more than 4 points in all three countries. Sweetness, gloss, and color were selected for the preference properties. Conclusion: As a result, the children of each country reported the sensual qualities that determine their preference for Korean traditional cookies.
 
 
consumer acceptance test, Korean traditional cookie, drivers of liking, check-all-that-apply (CATA)
 
 
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