HOME > 농학 > 조경 > 한국식품저장유통학회 > 한국식품저장유통학회지
산양삼의 년근별 진세노사이드 함량 및 항산화 활성 -
분야 농학 > 조경
저자 정범균 정길락 김민식 문현규 박수진 천지연
발행기관 한국식품저장유통학회
간행물정보 한국식품저장유통학회지 2019년, 한국식품저장유통학회지 제26권 제1호, 90page~100page(총11page)
파일형식 3673257 [다운로드 무료 PDF 뷰어]
판매가격 6,000원
적립금 180원 (구매자료 3% 적립)
이 자료를
논문의 미리보기 2페이지를 PDF파일로 제공합니다.
 
연관 논문
덖음 시간을 달리한 건조 맥문동 열수추출물의 이화학적 특성 및 항산화 활성 -
연구논문 : 화학,식품 ; 초고압 처리한 홍삼의 ginsenoside 함량 및 항산화 활성
인삼 첨가 발효두유의 사포닌 조성 및 항산화 활성 -
사출구 온도와 반복 압출성형이 백삼압출성형물의 화학적 조성 및 항산화 활성에 미치는 영향 -
산양삼 지상부(잎과 줄기)와 지하부(뿌리)의 볶음처리에 따른 진세노사이드 함량 및 생리활성 비교 -
 
 
목차
부제 : Ginsenoside contents and antioxidant activities of cultivated mountain ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer) with different ages
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
 
 
국문초록
The morphological, nutritional, and functional characteristics of cultivated mountain ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer, CMG) with different ages (3, 5, 7, and 9 years old) were investigated. Three-year-old CMG (3-CMG) was significantly smaller, shorter, and lighter than 5-CMG while there is no significant difference in length, thickness, and weight among 5-, 7-, and 9-CMGs. On the other hand, functional properties of CMG highly varied with the cultivation age. Moisture content of CMGs with different ages decreased with age except for 9-CMG whereas crude fat and protein contents increased with age. DPPH and ABTS radical scavenging activities were highest in 9-CMG (82.4 ㎍ GAE/g and 723.6 μg AAE/g, respectively) while reducing poser was highest in 3-CMG (411.7 GAE/g). Xanthine oxidase inhibition activity of 9-CMG (17.24 ㎍ AAE/g) was 1.5 times higher than that of 3-CMG. Acidic polysaccharide content was highest in 7-CMG (3,298 ㎎ GAAE/g) but lowest in 3-CMG. Total polyphenol and flavonoid contents were highest in 5- and 7-CMG, respectively, and decreased with the cultivation period. Total ginsenoside content of CMG increased with the cultivation period. Rb1 and Re were predominant ginsenosides for all CMGs, accounting for about 50% of total ginsenoside content. Rb1 of 9-CMG was about four times higher than that of 3-CMG. Compound K was found in all CMGs, but it took less than 0.1% of total ginsenoside content.
 
 
영문초록
본 연구는 경상남도 함양산 산양삼의 생육기간(3, 5, 7, 9년근)에 따른 형태학적 차이, 영양성 및 기능성을 비교 분석하여 산양삼의 가공식품 산업화를 위한 기초자료로 활용하고자 하였다. 산양삼의 길이와 두께에서는 3년근이 유의적으로 짧고 가늘었으나, 5, 7, 9년근 사이에서는 유의적인 차이를 보이지 않았다. 총 페놀함량은 5년근이 가장 높은 함량을 보이다가 이후 감소하는 경향을 보였지만, 가장 낮은 함량은 3년근에서 관찰되었다. 총 플라보노이드 함량의 경우, 년근수와 함께 유의적으로 감소하여 9년근이 가장 낮은 함량을 나타내었다. 산성다당체 함량은 3년근이 유의적으로 가장 낮았으며 연근수가 증가할수록 증가하였다. DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능에서는 9년근에서 가장 높은 항산화능을 보인 반면 환원력에서는 3년근이 가장 높게 나타났다. 총 진세노사이드 함량에서는 연근수가 증가할수록 증가하는 경향을 보여, 9년근이 가장 높은 함량을 보였다. Rb1과 Re가 전체 진세노사이드에서 비교적 높은 비율을 차지하였고, 인삼에서 발견되지 않고 산삼에서만 검출되는 compound K와 같은 진세노사이드가 0.05-0.10%의 낮은 비율로 검출되었다. 본 연구에서 산양삼은 서식지 및 재배 조건에 따라 진세노사이드를 포함한 기능성 성분들의 함량에 차이를 크게 보이므로, 향후 산양삼 산업화를 위해서는 보다 다양한 지역의 산양삼의 연근별 형태학적 특성, 영양성 및 기능성에 대한 비교 연구의 축적이 필요할 것으로 생각된다.
 
 
xanthine oxidase inhibition activity, cultivated mountain ginseng, age, antioxidant activity, ginsenoside
 
 
도움말
본 논문은 참고용 논문으로 수정 및 텍스트 복사가 되지 않습니다.
 
 
추천자료
[인삼에 대한 이해] 인삼에 대한 이해
[인삼, 산삼] 인삼과 산삼의 구분, 인삼의 용도, 인삼의 성분과 효능, 좋은 산삼 구분법, 좋은 산삼의 특징(천종, 진삼, 지종), 산삼의 효능에 관한 분석
식품가공 및 저장-홍삼
[식품영양면역학] 생활 속 식품의 면역 작용(홍삼과 면역)
산삼의 종류와 효능 및 구별법0k
진생사이언스 마케팅전략
[식음료가공관리] 기능성 식품
2009 아모레 퍼시픽 지속가능성 분석
화장품 산업의 미래기술과 로드맵
[영양] 건강음료
오늘 본 자료
오늘 본 자료가 없습니다.
장바구니 담은 자료
장바구니가 비어 있습니다.
이 간행물 인기자료
저장 조건에 따른 월동배추의 품질 변...
양파 간이 저장시 적재방법이 저장성...
둥굴레 근경의 증자 및 볶음조건에 따...
감귤 주스 착즙박을 이용하여 재배된 ...
복분자 부산물(박) 색소의 추출조건 ...
이 간행물 신규자료
INSTRUCTIONS FOR AUTHORS etc. -
Effect of temperature treatment on ...
건조 참외의 건조방법에 따른 저장 및...
‘후지’ 사과의 품질에 대한 강제송...
오징어 가수분해물과 오징어 분말 첨...
저작권 정보
본 학술논문은 ㈜누리미디어와 각 학회간에 저작권 계약이 체결된 것으로 HAPPY학술이 제공하고 있습니다. 본 저작물을 불법적으로 이용시는 법적인 제재가 가해질 수 있습니다.
 
서비스이용약관 | 개인정보취급방침 | E-mail 수집 거부 | 제휴 및 광고문의 | FAQ
이메일 무단 수집 거부
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나 그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며, 이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사처벌됨을 유념하시기 바랍니다. [게시일 2003년 4월 2일]