HOME > 농학 > 조경 > 한국식품저장유통학회 > 한국식품저장유통학회지
On-line HPLC법에 의한 무알코올 머루 발효액의 항산화능 평가 -
분야 농학 > 조경
저자 나하균 차윤주 신지우 김준형 손현욱 신용운 정민영 최문석 장기효
발행기관 한국식품저장유통학회
간행물정보 한국식품저장유통학회지 2019년, 한국식품저장유통학회지 제26권 제1호, 115page~122page(총8page)
파일형식 3673260 [다운로드 무료 PDF 뷰어]
판매가격 6,000원
적립금 180원 (구매자료 3% 적립)
이 자료를
논문의 미리보기 2페이지를 PDF파일로 제공합니다.
 
연관 논문
황기추출물의 보습 및 항산화 효과
생물전환된 품종별 대두 발효물의 주요 지표성분 함량 및 분석법 검증과 항산화 활성 평가 -
그라비올라(Annona muricata) 잎 추출물 및 분획물의 항산화 활성과 성분 분석
High performance liquid chromatography를 이용한 빈카민 분석 및 빈카마이너의 항산화능 측정 -
침향 추출물의 라디칼 및 췌장 지방분해 효소저해 활성 평가 -
 
 
목차
부제 : Evaluation of antioxidant activity of alcohol-free Moru wine using on-line HPLC
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
 
 
국문초록
In this study, the chemical composition and antioxidant activities of Moru wine and alcohol-free Moru wine were evaluated. To prepare the alcohol-free analogue, Moru wine was subjected to either atmospheric distillation (NA-AD) or vacuum distillation (80 mbar, 55℃, NA-VD). Among the three different preparations of Moru wines, namely, Moru wine, NA-AD, and NA-VD, the total acidity was the highest in NA-VD, while the soluble solid content was the highest in Moru wine. The total phenolic content, total flavonoid content, and ABTS radical scavenging activity were the highest in NA-AD. The three different preparations of Moru wines were examined by an on-line high-performance liquid chromatography (HPLC)-2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) (ABTS)-based assay to identify the compounds responsible for the radical scavenging activity of wines. The results obtained for NA-AD and NA-VD in the on-line screening HPLC-ABTS assay were similar. At least 10 different compounds, namely, gallic acid, protocatechuic acid, chlorogenic acid, vanillic acid, caffeic acid, syringic acid, t-ferulic acid, rutin, naringin, and t-cinnamic acid, were identified from Moru wine, NA-AD, and NA-VD. Gallic acid (10.35-24.69 ㎍/mL) and syringic acid (9.29-43.98 ㎍ /mL) were found to be the major polyphenols in Moru wine, NA-AD, and NA-VD.
 
 
영문초록
본 연구에서는Moru wine, 상압증류법 및 감압증류법으로 제조한 무알코올Moru wine의 이화학적 특성 및 항산화활성을 비교하였다. 무알코올 Moru wine 제조를 위하여 Moru wine을 상압증류(NA-AD) 또는 감압증류(80 mbar, 55℃, NA-VD)하였다. 3종 시료들 중에서 산도는 NA-VD에서 가장 높았고, 가용성 고형분값은 Moru wine 시료에서 유의적으로 높았다(p<0.05). 무알코올 Moru wine 시료인 NA-AD의 총 플라보노이드 함량, 총 페놀 함량 및 ABTS 라디칼 소거능이 가장 높았다(p<0.05). 온라인 HPLC 항산화 분석 시Moru wine과 무알코올Moru wine 시료들 간에 폴리페놀 물질 조성에서 뚜렷한 차이가 있었다. 최소 10종 이상(gallic acid, protocatechuic acid, chlorogenic acid, vanillic acid, cafferic acid, syringic acid, t-ferulic acid, rutin, naringin 및 t-cinnamic acid)의 다른 폴리페놀 물질들이 Moru wine과 무알코올Moru wine에서 확인되었다. Gallic acid(10.35-24.69 ㎍/mL)와 syringic acid(9.29-43.98 ㎍/mL)가 주요 폴리페놀 물질로 판명되었다.
 
 
Moru wine, HPLC, phenolic compounds, alcohol-free, antioxidant activity
 
 
도움말
본 논문은 참고용 논문으로 수정 및 텍스트 복사가 되지 않습니다.
 
 
추천자료
[생물소재공학] 새로운 미백 소재 ‘강황’ 제품개발 기획
축산환경과 항생제 내성
[식품화학] 브랜디
[식품기사 정리] 식품기사 정리
착한 미생물 EM의 활용사례-EM쌀뜨물 발효액과 EM유토피아, EM호텔
[기능성식품학] 감잎을 이용하여 기능성 식품으로의 계발
액체크로마토그래피 실험 - HPLC에 의한 롯데칠성음료 칸타타(아메리카노), 광동제약 비타500 분석 실험
[영남대]21세기와 목재 , 21세기 목재 중간 기말 정리와 중간기말 시험 스샷 입니다.
[마케팅]`라네즈` 화장품 마케팅전략과 촉진전략 분석
[자기소개서] 자기소개서 직종별 완벽정리
오늘 본 자료
오늘 본 자료가 없습니다.
장바구니 담은 자료
장바구니가 비어 있습니다.
이 간행물 인기자료
저장 조건에 따른 월동배추의 품질 변...
양파 간이 저장시 적재방법이 저장성...
둥굴레 근경의 증자 및 볶음조건에 따...
감귤 주스 착즙박을 이용하여 재배된 ...
복분자 부산물(박) 색소의 추출조건 ...
이 간행물 신규자료
INSTRUCTIONS FOR AUTHORS etc. -
Effect of temperature treatment on ...
건조 참외의 건조방법에 따른 저장 및...
‘후지’ 사과의 품질에 대한 강제송...
오징어 가수분해물과 오징어 분말 첨...
저작권 정보
본 학술논문은 ㈜누리미디어와 각 학회간에 저작권 계약이 체결된 것으로 HAPPY학술이 제공하고 있습니다. 본 저작물을 불법적으로 이용시는 법적인 제재가 가해질 수 있습니다.
 
서비스이용약관 | 개인정보취급방침 | E-mail 수집 거부 | 제휴 및 광고문의 | FAQ
이메일 무단 수집 거부
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나 그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며, 이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사처벌됨을 유념하시기 바랍니다. [게시일 2003년 4월 2일]